Il risotto prosciutto e piselli sia che lo preparate con i piselli freschi che con quelli surgelati sarà favoloso, un piatto che piace molto ai bambini e che si prepara davvero molto semplicemente, scegliete voi se farlo con un brodo di verdure o di carne e vedrete che sarà semplicissimo e tutti faranno il bis, a casa mia devo fare sempre di più perché non basta mai, specie se ci sono le nipotine che lo divorano.
Il risotto prosciutto e piselli è una di quelle ricette estive che io propongo anche per cena visto che non è impegnativo ed è abbastanza leggero quindi ci sta anche la sera, scegliete voi se proporlo a pranzo oppure a cena e vedrete.
Nel frattempo vi lascio la mia raccolta di risotti autunnali da non perdere ed il risotto ai fiori di zucca, strepitoso.
Ora andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara il risotto prosciutto e piselli!!
Ingredienti risotto prosciutto e piselli
- 280 griso Arborio
- 200 gpiselli (freschi o surgelati )
- 120 gprosciutto cotto (in 1 sola fetta )
- 1cipolla (piccola)
- 1carota
- 1.5 lbrodo vegetale
- Mezzo bicchierevino bianco
- 50 gGrana Padano DOP
- 30 gburro
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- 1 cucchiainoprezzemolo
Preparazione risotto prosciutto e piselli
Preparate il risotto prosciutto e piselli partendo dal brodo che dovete tenere in bollore per il tempo di cottura del risotto.
In un padellino scaldate l’olio evo e fate soffriggere carota e cipolla tritate molto finemente fino che diventano trasparenti.
Incorporate i piselli e il prosciutto tagliato a cubetti piccoli quindi rosolateli qualche minuto.
Fate ora tostare il riso, sfumate con il vino bianco ed una volta evaporato aggiungete 2 o 3 mestoli di brodo e portate a cottura il risotto prosciutto e piselli aggiungendo brodo mano mano che asciuga.
A cottura ultimata salate e fuori dal fuoco mantecate con il burro ed il formaggio grattugiato facendo andare la pentola avanti e indietro per formare l’onda tipica dei risotti cremosi.
Servite il risotto con i piselli cosparso con del prezzemolo fresco tritato al momento e..
BUON APPETITO
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Come si conserva il risotto prosciutto e piselli
Il risotto andrebbe mangiato appena preparato tuttavia se vi avanza potete conservarlo per 1 giorno in frigorifero e poi magari mangiarlo freddo.
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