il paté di pomodori secchi, ottimo condimento per bruschette, da mangiare con i cracker, con le chips di tortillas, per condire la pasta o il riso, per le insalate, insomma, io lo metto un po ovunque, facile, veloce, saporito, si conserva in frigo per parecchio tempo.
Provate a farcire con questo paté delle tartine magari nel periodo natalizio ritagliando il pane di tramezzini con delle formine a forma di stella o albero di natale e farete un figurone.Provate a seguire la mia ricetta, presa di un giornale siciliano, io ho aggiunto delle cose e tolto altre che non mi andavano, ma la base e sempre questa, i pomodori secchi, andiamo a vedere cosa serve per realizzare la ricetta, subito dopo la foto..
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Ingredienti paté di pomodori secchi
- 300 gPomodori secchi
- 3 spicchiAglio
- 1 cucchiaioCapperi sotto sale
- 4Acciughe (alici)
- 1 ramettoMenta
- 1 mazzettoBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Pentola
Preparazione paté di pomodori secchi
Per preparare il paté di pomodori secchi partiamo del presupposto che abbiate a disposizione i pomodori secchi in busta, quelli che compri anche sfusi al mercato, oppure che li abbiate realizzato seguendo la mia ricetta QUI allora, portate a bollore una pentola con abbondante acqua fredda.
Quando l’acqua bolle, tuffatevi i pomodori secchi, dopo 3 minuti, non di più, scolateli con un mestolo forato e sistemate tra 2 strofinaci puliti ad asciugare, tamponateli più volte.
Dopo 3 o 4 ore dovrebbero essere asciutti, io di solito faccio questo la sera prima e lascio ad asciugare tutta la notte.
Quindi, prendete i pomodori secchi, metteteli nel bicchiere del frullatore, spellate l’aglio e togliete l’anima, tagliate a pezzi e incorporate al bicchiere anche le foglie di basilico e menta i capperi dissalati, le acciughe.
Azionate il mixer e iniziate ad incorporare olio extravergine di oliva a filo fino ad avere la consistenza di una crema un po’ grossolana, se vi piace proprio vellutata frullate ancora, e se vedete che troppo densa aggiungete altro olio.
Arrivati alla consistenza che più vi piace, mettete il vostro paté di pomodori secchi in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Coprite la superficie con del olio extravergine di oliva, chiudete e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzare, e..
BUON APPETITO
Se volete preparare il paté di pomodori secchi in un secondo momento potete reidratare i pomodori secchi, farli asciugare e metterli sottolio.
Si conservano per più di 1 settimana e poi potete preparare il paté di pomodori secchi quando volete.
Annatorte consiglia
Potete non mettere le acciughe.
Provate ad aggiungere del prezzemolo.
Arricchite il paté di pomodori secchi con del peperoncino frullato insieme ai pomodori.
ALTRE RICETTE
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CONSERVAZIONE
Il paté di pomodori secchi si conserva in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per più di 1 settimana.
