La pasta fredda melanzane e formaggio è un primo piatto estivo davvero semplice e molto gustoso, si ha tutto pronto nello stesso tempo di cottura dalla pasta stessa ed è subito pronta per mangiare sia a temperatura ambiente che da mettere in frigo e lasciare riposare per mangiarla fredda magari sulla spiaggia, un piatto che a noi piace molto anche con delle varianti sfiziose che vi proporrò a fine ricetta quindi seguitemi nella preparazione di questa pasta fredda melanzane e formaggio subito dopo la foto come sempre.
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Ingredienti per la pasta fredda
- 320 gpasta
- 1melanzana
- 80 gformaggio latteria (o caciotta )
- 1cipolla (di tropea )
- 1 cucchiaiopinoli
- q.b.basilico
- 2 pizzichisale
- q.b.pepe nero
Preparazione pasta fredda con melanzane
Per preparare la pasta fredda melanzane e formaggio per prima cosa mettete a bollire acqua sufficiente a cuocere la pasta.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in padella con un filo di olio evo.
Tagliate la melanzana prima a fette e poi a cubetti e aggiungetela nella padella facendola cuocere per bene girando spesso.
Appena l’acqua bolle tuffateci la pasta e cuocetela al dente.
Ora tostate in un piccolo padellino i pinoli senza aggiungere grassi e poi mescolateli con le melanzane.
Una volta che la pasta fredda melanzane e formaggio sarà cotta scolatela nella padella con il condimento e aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti piccoli.
Condite infine il tutto con sale, pepe, un giro di olio extra vergine di oliva a crudo e le foglioline di basilico spezzettate con le mani e..
BUON APPETITO
Varianti pasta fredda con melanzane e pomodorini
Potete aggiungere alla vostra pasta fredda anche dei pomodorini tagliati a metà e condire ulteriormente con origano al posto del basilico.
Pasta fredda con melanzane e tonno
Se volete un primo piatto più sostanzioso potete aggiungere del tonno sottolio sgocciolato alla vostra insalata prima di servirla a tavola.
Buonissima!
Grazie mille!!!!!