le mini quiche alla crema di piselli, con ricotta sono un ottimo antipasto, questa volta la pasta brisè l’ho fatta io, poi, le quiche mangiate a temperatura ambiente in compagnia di amici, magari con un bicchiere di prosecco o una buona birra, una serata meravigliosa.. ma basta chiacchiere e andiamo a vedere come si fa la ricetta..
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Ingredienti
Per le Quiche
- 250 gFarina 0
- 100 gBurro
- 50 mlAcqua (freddissima)
Per farcire
- 300 gPiselli surgelati ( o freschi )
- 150 gRicotta
- 1Uovo
- 1Cipollotto fresco
- 2 pizzichiSale
- q.b.Burro
- q.b.Pepe
Preparazione
Per preparare le mini quiche alla crema di piselli iniziate dalla pasta brisè, mettete in una terrina di vetro la farina il sale ed il burro freddo di frigo, iniziate ad impastare con i polpastrelli fino ad avere un composto molto sabbioso.
Quindi aggiungete piano piano l’acqua fredda di frigo, mettete sulla spianatoia, formate una bella palla liscia senza lavorarla troppo, avvolgete in pellicola e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate a soffritto il cipollotto, e cuocetelo con una noce di burro in una capace padella, dopo 3 minuti aggiungete i piselli sgranati, fate insaporire, aggiungete un mestolo di acqua calda e portate a cottura, i piselli devono risultare ben cotti in quanto andranno frullati, salate a fine cottura e lasciate raffreddare.
Prendete la vostra pasta brisè dal frigo, stendete in una sfoglia sottile e foderate degli stampini antiaderenti, preriscaldate il forno a 180°.
Mettete nel bicchiere del mixer i piselli cotti con l’acqua di cottura rimasta, lasciando da parte 6 cucchiaini per decorare, la ricotta, l’uovo, salate e pepate, frullate fino ad avere una crema grossolana.
Quindi versate la crema dentro ai gusci di pasta, cospargete la superficie con i piselli tenuti da parte, infornate per 25/30 minuti, sfornate, lasciate intiepidire, togliete dagli stampini e portate a tavola insieme al prosecco De Giusti freddo di frigorifero, godetevi la serata e .. BUON APPETITO
Annatorte consiglia
La mini quiche alla crema di piselli si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 1 giorno. Potete congelare la mini quiche alla crema di piselli una volta cotta e raffreddata per farla scongelare prima di riscaldarla in forno.
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