Insalata di pollo e patate
INGREDIENTI: per 4 persone
- 1 petto di pollo
- 3 grosse carote
- 2 patate
- prezzemolo, olio extravergine di oliva, q.b.
- sale e pepe, q.b.
- 200 g di crescenza
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PREPARAZIONE: insalata di pollo e patate
Come tante mie ricette l’insalata di pollo e patate, è più facile a farsi che a dirsi, andiamo a vedere i passaggi velocissimi per avere un secondo piatto freddo o a temperatura ambiente da offrire alla famiglia.
Lavate, spellate e tagliate a tocchetti più o meno uniformi le patate e le carote, cuocetele a vapore (io al microonde) dentro un contenitore di vetro con un goccio d’acqua, coperto con della pellicola per alimenti, 4 minuti alla massima potenza, altrimenti a vapore fino che sono tenere al punto giusto, non devono disfarsi. Lasciate raffreddare.
Cuocete il petto di pollo alla griglia tagliato in 2 per far più veloce, oppure usate come me, un petto di pollo avanzato dal pollo arrosto fatto il giorno prima, una volta cotto, tagliatelo a strisce più o meno fine, mettetelo in un piatto di portata.
Lavorate in una boul la vostra crescenza, insieme ad un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe, aiutandovi con una forchetta per amalgamare tutto, deve risultare una crema consistente, se volete farla ancora più liquida, aggiungete del latte, oppure del’altro olio, condite con del prezzemolo tritato al momento, una volta che il pollo e le verdure sono fredde, mescolate il tutto, aggiustate di sapore, portate a tavola, e..
BUON APPETITO con la insalata di pollo e patate !!!
