Torta soffice e leggera, senza glutine e senza lattosio, ideale per colazione o per il the delle cinque.
La ricetta è un regalo di un’amica che me l’ha preparata per il mio compleanno, sapendo che possibilmente evito di mangiare il glutine, soprattutto nei dolci.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
Grattugiare finemente o passare in un mixer una carota naturale col ciuffo abbastanza grande e aggiungerla nella ciotola.
Poi aggiungere anche la farina di grano saraceno setacciata, il lievito, la cannella e l’olio di semi.
Continuare a mescolare con le fruste finché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Versare tutto il composto nello stampo a cerniera, diametro 24 cm, precedentemente oliato e infarinato. Se è antiaderente si sforna meglio la torta.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti: a 200 ° C se ventilato, oppure a 180° C se statico.
A fine cottura, controllare con uno stuzzicadenti se la torta è cotta all’interno ed eventualmente prolungare di qualche minuto l’accensione del forno se occorre.
Trasferire su un piatto di portata e cospargere con zucchero a velo.
Conservazione e consigli:
Questa torta si conserva 3-4gg. in luogo fresco e asciutto, in un copri-vivande o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.
Oppure ti consiglio di tagliarla a fette e conservarla in freezer, così da scongelarne poca per volta al bisogno.
Siccome risulta piuttosto alta, è ideale per essere tagliata a metà orizzontalmente e farcita con marmellata o crema di nocciole, di pistacchi ecc.
Si può fare un’altra versione senza glutine mixando la farina di riso e la farina di cocco.