Oggi una bella ricetta dai gusti messicani, Tacos con pollo melanzane e scamorza. Spesso mi ritrovo a fare queste cene a tema messicano e cosa c’è di meglio di un bel tacos?? Vediamo subito come prepararli.
Tempo fa ho messo la ricetta dei tacos con pollo e peperoni, link QUI
Ingredienti
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4 Tacos di mais
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400 g Petto di pollo
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1 Melanzana
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1 spicchio Aglio
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100 g Scamorza affumicata
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Spezie
Preparazione
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Per preparare i nostri tacos con pollo, melanzane e scamorza, prima di tutto pulire e tagliare la melanzana a cubetti. Scaldare un po’ di olio evo in una padella e far soffriggere leggermente uno spicchio di aglio. Aggiungere i cubetti di melanzana ed il sale e far cuocere per 5 minuti.
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Passati questi 5 minuti aggiungere il petto di pollo tagliato a striscioline e far rosolare per bene. A questo punto potete sbizzarrirvi con le spezie da aggiungere, io in particolare ho utilizzato paprika dolce, paprika affumicata, ed un po’ di curcuma. Io ho aggiunto anche del basilico secco.
Continuare la cottura per altri 10 minuti. Finché il pollo sarà perfettamente cotto.
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Intanto scaldare nel forno per qualche minuto i tacos di mais. Se non riuscite a trovarle utilizzate la piadina, non saranno tacos ma è buonissima lo stesso.
Riempire i tacos con pollo e melanzane. Adagiare delle fettine di scamorza all’interno del tacos, metterli di nuovo in forno per un paio di minuti ed eccoli pronti per essere serviti, magari accompagnati a delle tortillas e salsa piccante.
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