La Pasta al forno con zucchine e pancetta è un primo piatto squisito che di sicurò piacerà a tutti, anche ai bambini che non amano molto le verdure.
Ingredienti
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300 g Pasta
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2 Zucchine
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100 g Pancetta dolce
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125 g Mozzarella
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50 g Parmigiano reggiano
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1 Scalogno
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Iniziamo a preparare la nostra pasta al forno con zucchine e pancetta. Per prima cosa in una padella scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e far soffreggire leggermente uno scalogno tagliato a pezzettini. Intanto pulire e tagliare a rondelle le zucchine, aggiungerle nella padella con lo scalogno con un po’ di sale (non troppo) e cuocere per una decina di minuti.
Intanto in una piccola padella a parte far rosolare per bene la pancetta senza aggiungere olio.
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Quando le zucchine sono cotte frullarle con l’aiuto di un frullatore ad immersione fino ad ottenere una bella crema. Aggiungere la pancetta appena rosolata e lasciar insaporire per un paio di minuti.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di zucchine e pancetta. Aggiungere anche la mozzarella tagliata precedentemente a dadini. Mescolare.
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Mettere la pasta in una pirofila, aggiungere un’abbondante spolverata di parmigiano in superficie ed infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.
Ecco pronta questa meravigliosa pasta al forno con zucchine e pancetta.
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