Oggi una ricetta davvero semplice ma gustosissima Gnocchi con zucchine e pancetta affumicata. Secondo me il sapore delle zucchine sposa perfettamente con la pancetta affumicata. Se non volete utilizzare gli gnocchi andrà benissimo qualsiasi tipo di pasta.
Ingredienti
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400 g Gnocchetti di patate
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1 Zucchina
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50 g Pancetta affumicata
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1 Scalogno
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe bianco
Preparazione
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Per preparare questi gnocchi con zucchine e pancetta affumicata prima di tutto riempire una pentola con abbondante acqua per la cottura degli gnocchi.
Scaldare un’ampia padella in cui andremo a far rosolare la pancetta. Una volta diventata croccante è pronta e metterla da parte. In questa stessa padella aggiungere un filo di olio e far rosolare lo scalogno. Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 6/7 minuti. Aggiungere sale e pepe.
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Quando le zucchine saranno ben cotte aggiungere la pancetta affumicata e lasciar insaporire per un paio di minuti.
Scolare gli gnocchi e tuffarli nel condimento insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Amalgamare il tutto e servire.
Ecco pronti i nostri gnocchi con zucchine e pancetta affumicata.
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