Zucca marinata.
Semplice, sfiziosa e saporitissima.
La zucca marinata della mia mamma è una ricetta che non potete perdere, la loro marinatura è così speciale che vi conquisterà al primo assaggio.
Semplice da preparare, sfiziosa e gustosa la zucca marinata è il contorno che conquisterà tutti al primo assaggio, ottima servita con salsiccia o carni grigliate, perfetta per farcire piadine e panini insieme ad affettati ma anche come piatto unico vegetariano.
Ingredienti
- 1 kgzucca
- 1 cucchiaiozucchero di canna ((va bene anche lo zucchero normale))
- 30 mlaceto di vino bianco
- 80 mlolio extravergine d’oliva
- 1 mazzettoprezzemolo
- 2 fogliebasilico
- q.b.peperoncino secco
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Mettere l’aceto sul fuoco insieme allo zucchero e riscaldarlo mescolando finchè lo zucchero non si scioglie, lasciare raffreddare.
Pulire la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti, tagliarla a spicchi di 4 cm circa e poi in orizzontale a fette di mezzo centimetro.
Accendere il forno ventilato a 180°.
Ricoprire una capiente teglia di carta da forno, disporci le fette di zucca in una sola fila, spennellare con dell’olio, mettere un pizzico di sale e cuocere a 180° per 15 minuti (la zucca deve essere cotta al dente).
Togliere la zucca da forno.
Tritare del prezzemolo e 2 foglie di basilico.
Prepariamo la marinatura, unire all’aceto l’olio, il prezzemolo e basilico tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e peperoncino a piacere, mescolare bene con una forchetta in modo da creare un’emulsione.
Disporre la zucca a strati su un vassoio, mettendo la marinatura su ogni strato.
Lasciare insaporire per almeno 30 minuti prima di consumarla.
La zucca marinata è pronta per essere servita… Buon appetito!
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