Zeppole di San Giuseppe fritte

Zeppole di San Giuseppe fritte con o senza Bimby.

Le zeppole di San Giuseppe fritte sono un dolce delizioso che viene preparato ogni anno in occasione della festa del papà.

Dopo avervi proposto delle Zeppole di San Giuseppe la versione passata prima al forno e poi fritte, adatta anche a chi ha poca dimestichezza con la frittura, eccovi la versione classica dalla riuscita perfetta… otterrete delle zeppole favolose e altissime.

Soffici, gonfie, non assorbono olio durante la frittura e con una crema pasticcera e amarene che le rendono ancora più golosissime eccovi le zeppole di San Giuseppe fritte 🙂 una vera e propria bontà che non potete perdere assolutamente!!!

Ingredienti:

500 ml acqua

8 uova fresche

100 gr burro

500 gr farina

un pizzico di sale

una vanillina

Per friggere: olio d’arachidi o girasole

Crema pasticciera trovate la ricetta  QUA

Amarene

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Preparare la crema pasticcera come da ricetta che trovate QUA coprire con la pellicola per alimenti a contatto e tenerla da parte.

Mettere l’acqua con il burro e il pizzico di sale sul fuoco.

Appena si scioglie il burro, unire la farina tutta d’un colpo, girare con un cucchiaio di legno finchè non si stacca dai bordi della pentola e diventa una palla.

Trasferire nella planetaria o con un frullino elettrico e lavorare per eliminare eventuali grumi.

Con l’impasto ancora caldo e continuando a lavorare il composto unire un uovo alla volta, appena il primo uovo è stato incorporato dall’impasto unirne un’altro.

Appena tutte le uova sono state incorporate unire anche la vanillina e impastare altri 20 minuti sempre con la planetaria con il gancio a farfalla o con lo sbattitore (l’impasto va lavorato tanto è importantissimo)

Continuando nella lettura dopo la versione Bimby, troverete la cottura 😉

Versione Bimby:

Con il Bimby vi consiglio di fare l’impasto in 2 tempi dividendo gli ingredienti per 2,impastate prima metà, poi l’altra metà dopo aver lavato il boccale nello stesso identico modo.

Mettere nel boccale l’acqua fredda con un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti piccoli 10 minuti/ vel.1 / 100°.

Dal foro del coperchio a vel. 3 unire la farina a pioggia, appena si è amalgamata tutta cuocere 6 minuti / vel.3 / 90°.

Lasciare il composto nel Bimby con il coperchio aperto 15 minuti.

Trascorso questo tempo azionare il Bimby 20 sec / vel. 3 .

Con il Bimby impostato a vel. 4 aggiungere un uovo alla volta (ci vorranno circa 35 secondi tra un uovo e l’altro),appena è incorporato il primo unire l’altro e così via, finito l’ultimo uovo impastare 30 sec. / vel 6.

Aggiungere la vanillina e impastare 5 min. / Spiga.

COTTURA:

Tagliare la carta da forno in quadrati 15 cm per 15.

Con l’apposita sacca per le zeppole con bocchettone grande a stella formare le zeppole sulla carta da forno che avete tagliato.

Scaldare abbondante olio in una pentola capiente a bordi alti.

Appena l’olio è molto caldo, abbassare il fuoco al minimo (io le friggo sul fuoco piccolo che uso per il caffè, con fiamma regolata medio).

Friggere le zeppole immergendole con tutta la carta nell’olio.

Appena iniziano a gonfiare eliminare la carta, girarle ed alzare molto leggermente il fuoco.

Far cuocere da entrambi i lati, girandole spesso, una volta dorate metterle ad asciugare su carta per fritti.

Friggere allo stesso modo tutte le zeppole e lasciarle asciugare.

Disporre le zeppole fritte in un vassoio, spolverizzare di zucchero a velo e lasciare raffreddare.

Decorare le zeppole con crema pasticciera e amarene, spolverizzare di zucchero a velo.

Le zeppole  di San Giuseppe sono pronte per essere gustate… buon appetito!!

P.s. Le zeppole vanno conservate in frigo.

Provate anche la versione al forno, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.

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