La torta rustica alle zucchine è un piatto molto saporito e gustoso, perfetto per una cena sfiziosa e saporita, come aperitivo, antipasto o in un buffet o una festa tagliata a fette…
Semplice da preparare, pochi minuti di cottura delle zucchine, 30 minuti in forno ed il gioco è fatto 😀 In pochissimo e con una spesa minima avrete una torta rustica buonissima che conquisterà tutti al primo assaggio e farete mangiare con piacere le verdure anche ai bambini, oltre ad evitare per una volta carne e affettati, che abbondano sempre in quasi tutte le tavole 😉
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
700 g zucchine
200 ml di latte
50 g. parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla
sale e pepe
3 uova
200 g scamorza affumicata (o formaggio filante a piacere)
PREPARAZIONE:
Lavare e pulire le zucchine eliminando le due estremità, tagliarle a rondelle di circa 3 mm di spessore.
In una capiente padella mettere un pò d’olio e la cipolla tritata, fare dorare molto leggermente, unire le zucchine a rondelle salare e cuocere girandole spesso (le zucchine tendono a bruciare molto facilmente) cuocerle finchè sono ben cotte, ma non sfaldate.
Fare raffreddare.
Appena le zucchine sono fredde tagliare la scamorza a dadini.
Sbattere le uova con sale e pepe, unire il latte e il parmigiano, mescolare bene.
Accendere il forno a 180°.
Srotolare la sfoglia e con con la carta da forno in cui era contenuta ricoprire uno stampo di 28 cm, adagiarci la sfoglia.
Disporre le zucchine oramai fredde sulla sfoglia, mettere la scamorza sparsa qua e là e ricoprire col composto d’uovo.
Abbassare leggermente i bordi della sfoglia verso il ripieno.
Infornare nel forno caldo a 180° per circa 35 minuti, deve essere bella dorata.
Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente.
La torta rustica alle zucchine è pronta per essere servita….Buon appetito!
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