La torta Russa è un dolce tipico di Verona molto particolare, semplice da preparare ricco di sapore e molto, ma molto goloso…
Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Carmen, da tempo di parlava di questo buonissimo dolce, poi ci dilungavamo a chiacchierare e ci dimenticavamo della ricetta, oggi se ne è ricordata e me l’ha mandata per messaggio ed eccomi subita a prepararla 🙂 inutile dirvi quanto è buona, lo scoprirete da soli provandola, posso dirvi di non aver mai assaggiato un dolce dal gusto così particolare e che ha conquistato subito me e tutta la mia famiglia 🙂
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
150 g. farina
200 g burro
200 g zucchero
3 uova
1 bicchiere di cognac (io ho messo il rum fantasia)
120 g mandorle tritate
70 ml latte
200 g amaretti
un pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
Preparazione:
Srotolare la sfoglia, con la carta in cui era contenuta rivestire uno stampo a bordi alti di 24 cm, e con la sfoglia ricoprire lo stampo incluso i bordi, mettere in frigo.
In un sacchetto con l’aiuto di un batticarne sminuzzare grossolanamente gli amaretti.
In un frullatore tritare le mandorle a farina insieme allo zucchero.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti tranne gli amaretti e mescolarli bene con una frusta elettrica o a mano, appena il composto è omogeneo unire gli amaretti.
Versare il composto nello stampo che avere foderato con la sfoglia, abbassare leggermente i bordi della sfoglia verso l’impasto e infornare a 170° per circa 45 minuti, fare la prova stecchino, deve risultare asciutto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Versione Bimby:
Srotolare la sfoglia, con la carta in cui era contenuta rivestire uno stampo a bordi alti di 24 cm, e con la sfoglia ricoprire lo stampo incluso i bordi, mettere in frigo.
In un sacchetto con l’aiuto di un batticarne sminuzzare grossolanamente gli amaretti.
Mettere nel boccale le mandorle con lo zucchero 40 sec./vel 3.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Unire alle mandorle il burro e tutti gli altri ingredienti tranne gli amaretti 30 sec/vel 3.
Spatolare e a mano unire gli amaretti.
Versare il composto nello stampo che avere foderato con la sfoglia, abbassare leggermente i bordi della sfoglia verso l’impasto e infornare a 170° per circa 45 minuti, fare la prova stecchino, deve risultare asciutto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
La torta Russa è pronta, una leggera spolverata di zucchero ed è pronta per essere servita… Buon appetito!!
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