Torta Nuvola alle fragole.
Semplice, cremosa, golosa.
La torta Nuvola alle fragole è un dolce super soffice e cremoso allo stesso tempo, una torta golosa, con pezzetti di fragole e molto profumata che si scioglie letteralmente in bocca, questa torta è uno di quei dolci che conquista al primo assaggio, ha una consistenza speciale, ha tante fragole ed è soffice soffice come una nuvola.
Ingredienti
Crema pasticcera:
Impasto:
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa prepariamo la crema che dovrà raffreddare, potete farlo anche in anticipo.
Mettete sul fuoco il latte e la panna con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente).
In una pentola sbattete le uova con una frusta, unite la buccia del limone grattugiata, mescolate.
Mescolate bene lo zucchero con l’amido e uniteli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolate bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.
Eliminare la vaniglia dal latte e unitelo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di mescolare con la frusta.
Appena il composto è ben omogeneo trasferitelo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete mescolando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa, la crema è pronta appena compaiono le prime bolle.
A questo punto spegnete il fuoco, unite un pizzico di sale e mescolate bene ed energicamente per far diventare la crema bella cremosa bene e copritela poi con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciate raffreddare completamente.
Appena la crema è fredda prepariamo la base.
Imburrate bene e infarinare molto leggermente uno stampo a cerniera di 24 cm.
Accendete il forno a 170°.
In una planetaria o con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, la buccia di limone e un pizzico di sale.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Unite l’olio alle uova continuando a montare.
Spegnete la planetaria e unite il composto di farina poco alla volta mescolando con una spatola (l’impasto è un pò duro, ma è la giusta consistenza, potete continuare anche a lavorarlo con la planetaria ma dovete montare il gancio a farfalla).
A questo punto sciacquate e asciugate le fragole, pulitele e tagliate a dadini, questo passaggio va fatto in questo momento ( le fragole non devono rilasciare troppo succo), unite le fragole all’impasto (lasciatene una piccola manciata da parte) e mescolate velocemente con una spatola.
Versate l’impasto ottenuto nello stampo imburrato e livellarlo con la spatola.
Con un cucchiaio mettete delle cucchiaiate di crema pasticcera sparse a mucchietti su tutta la superficie del dolce, mettete le fragole tenute da parte sparse qua e là.
Cuocete a 170° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino (non mettetelo dove sta la crema, ma l’impasto mi raccomando) se la torta ancora non è cotta continuate la cottura per qualche altro minuto.
Lasciate raffreddare e adagiare la torta nuvola alle fragole su un vassoio da portata, spolverizzate di zucchero a velo e servite.
VERSIONE BIMBY:
Prepariamo la crema.
Mettete nel boccale lo zucchero e l’amido con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi/velocità 7.
Unite le uova, il latte e la panna 7 minuti/90° velocità 4.
Spegnete il Bimby, unite un pizzico di sale, spatolate, versate il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciate raffreddare.
Appena la crema è fredda imburrate e infarinate leggermente uno stampo di 24 cm a cerniera.
Accendete il forno a 170°.
Montate nel boccale la farfalla, mettere le uova, la buccia del limone, lo zucchero e un pizzico di sale 1 min/ velocità 3.
Togliete la farfalla e aggiungete l’olio 30 secondi/velocità 4.
Unite la farina, la fecola e il lievito 3 minuti/Spiga (l’impasto è di consistenza abbastanza dura), spegnete il Bimby.
A questo punto sciacquate e asciugate le fragole, pulitele e tagliate a dadini, questo passaggio va fatto in questo momento ( le fragole non devono rilasciare troppo succo), unite le fragole all’impasto (lasciatene una piccola manciata da parte) e mescolate velocemente con una spatola.
Versate l’impasto ottenuto nello stampo imburrato e livellarlo con la spatola.
Con un cucchiaio mettete delle cucchiaiate di crema pasticcera sparse a mucchietti su tutta la superficie del dolce, mettete le fragole tenute da parte sparse qua e là.
Cuocete a 170° per circa 50 minuti, controllate la cottura con uno stecchino (non mettetelo dove sta la crema, ma l’impasto mi raccomando) se la torta ancora non è cotta continuate la cottura per qualche altro minuto.
Lasciate raffreddare e adagiare la torta nuvola alle fragole su un vassoio da portata, spolverizzate di zucchero a velo e servite.
La Torta Nuvola alle fragole è pronta per essere gustata… Buon dolce!
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