Le tagliatelle con zucchine, salmone e gamberetti sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, gustoso e saporito, un piatto che in ogni occasione in cui lo preparate conquista tutti dal primo assaggio.
Perfette come piatto della domenica, se avete ospiti, in un menù a base di pesce e ogni qual volta volete gustare un piatto molto gustoso che preparerete semplicemente e in pochi minuti
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Ingredienti per 4 persone:
400 g. tagliatelle (io ho usato quelle all’uovo)
3 o 4 zucchine (dipende dalla grandezza)
70 g. parmigiano grattugiato
200 gr pomodorini pachino
una cipolla piccola
120 g salmone affumicato oppure 250 g fresco
200 g gamberetti già sgusciati
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavare i pomodorini, tagliarli in pezzettoni grandi, metterli in una ciotola e tenerli da parte.
Lavare le zucchine, togliere le due estremità e tagliarle a pezzettoni piccoli.
Pulire la cipolla e tritarla molto sottile.
Mettere dell’olio in una capiente padella unire le zucchine con la cipolla e fare rosolare girandole spesso, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per qualche minuto.
Unire i pomodorini tagliati, aggiustare di sale, unire una macinata di pepe e fare cuocere sempre a fiamma bassa coperte dal coperchio per qualche altro minuto.
Appena le zucchine sono cotte (non devono essere spappolate, ma cotte al dente) unire il salmone tagliato a pezzettoni, fare cuocere qualche minuto, unire i gamberetti e cuocere un altro minutino, spegnere il fuoco, unire il parmigiano, coprire con un coperchio.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione, scolarle direttamente nel sugo, unire al tutto un pò d’acqua di cottura della pasta all’occorrenza e mantecare per un minuto, mescolando delicatamente in modo da amalgamare il tutto.
Impiattare e servire subito.
Le tagliatelle zucchine, salmone e gamberetti sono pronte per essere gustate… Buon appetito!!
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