Strudel salato con peperoni e scamorza

1. Come prima cosa prepariamo i peperoni.

   Pulite l’aglio ed eliminare l’anima interna.

   Lavate i capperi in modo da eliminare il sale e tenerli da parte, snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.

   Lavate bene anche i peperoni, asciugateli e puliteli eliminando la calotta a cui è attaccato il picciolo, tutti i semini interni e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm.

   Scaldate una grossa padella sul fuoco con dell’olio, unire l’aglio, i capperi e le olive, appena l’aglio è leggermente dorato unite i peperoni, mescolate, coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto.

   Passati i 10 minuti eliminate l’aglio, aggiustare di sale, unite una macinata di pepe e continuare la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti.

   Lasciate intiepidire o raffreddare.

Prepariamo l’impasto:

1. Mentre i peperoni cuociono.

   Mettete in una ciotola la farina e il sale e mescolare, formate una cunetta centrale e aggiungete il vino, il lievito istantaneo, l’olio e l’acqua, mescolare il tutto, fino a formare un impasto.

   Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non attacca alle mani, se occorre un altro pò d’acqua o farina unitela.

   Tenete a riposare mentre prepariamo il ripieno a temperatura ambiente o in frigo se fa caldo.

2. Con il Bimby:

   Mettete nel boccale la farina, il lievito e il sale 10 sec/vel 1, aggiungete il vino, l’olio e l’acqua 3 min/Spiga.

   Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non attacca alle mani, se occorre un altro pò d’acqua o farina unitela.

   Tenete a riposare a temperatura ambiente o in frigo se fa caldo.

4. Tagliate la scamorza a fettine sottili.

   Stendete la pasta con un mattarello su un piano spolverizzato molto leggermente di farina in un rettangolo dello spessore di 2/3 mm.

   Ricoprite con i peperoni oramai freddi lasciando 2 cm tutt’attorno senza, mettete la scamorza sparsa qua e là, arrotolate il rettangolo lasciando il lato lungo fino a formare un rotolo, chiudete bene i bordi piegandoli poi sotto, trasferite lo strudel salato su una teglia ricoperta da carta da forno con le piegature rivolte verso il basso.

   Spennellate con l’olio e spolverizzare di semi di sesamo.

   Cuocete in forno caldo per 25 minuti circa, deve dorare.

   Lo strudel salato con peperoni e scamorza è pronto per essere gustato, buon appetito!

   Provate anche lo strudel dolce, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.