Gli spaghetti ai sapori mediterranei sono un ottimo primo piatto che vi consiglio di provare, hanno un sapore e gusto unico in più sono semplicissimi e facilissimi da fare… Li ho chiamati sapori mediterranei perchè hanno i pomodori, il basilico e la bottarga tutte cose tipiche delle nostre zone mediterranee…
Questo primo piatto è molto saporito e sa di mare, il suo sapore viene dato dalla bottarga di tonno… Io ho usato un’ottima bottarga della linea San Cusumano di Nino Castiglione
La bottarga di Nino Castiglione è ricavata dalle uova di tonno pinna gialla che vengono lavorate con sale marino ed essiccate con ventilazione naturale. È un prodotto prestigioso, dal sapore singolare. È ottimo per condire gli spaghetti e per insaporire primi piatti a base di pesce, per arricchire delle tartine al burro, per completare delle bruschette al pomodoro, oggi l’ho utilizzata per preparare questo ottimo primo piatto che vi consiglio di provare..
Ora tutti in cucina… prepariamo gli spaghetti ai sapori mediterranei…
Ingredienti per 4 persone:
400 gr spaghetti
1 kg e 200 di pomodori grandi ben maturi (tipo san marzano) o pomodori pelati in scatola
polvere di bottarga San Cusumano
3 o 4 ciuffetti di basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Come prima cosa se si usano i pomodori freschi pelarli, praticare un’incisione superficiale sulla buccia e passateli velocemente in acqua bollente, scolarli e delicatamente eliminare la buccia.
Tagliare i pomodori a cubettoni.
Tritare l’aglio e la cipolla e farla soffriggere leggermente nell’olio, unire i pomodori, salare, unire una macinata di pepe, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio.
Appena i pomodori sono cotti, tritare con una mezzaluna il basilico e unirlo insieme ad un cucchiaino di polvere di bottarga, mescolare e spegnere il fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata un minuto in meno di quello indicato sulla confezione.
Scolare la pasta direttamente nel sugo, fare mantecare a fuoco medio un minutino.
Spolverizzate su ogni piatto un altro pò di bottarga, gli spaghetti ai sapori mediterranei sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
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