Salsiccia e melanzane in padella.
Semplice, sfiziosa, saporita.
La salsiccia e melanzane in padella è un secondo piatto molto semplice da preparare, sfizioso e tanto saporito, un piatto perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio.
Ingredienti
- 6salsicce
- 3melanzane
- q.b.Sale
- 1Cipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pepe
- q.b.vino bianco
Preparazione
Lavare bene le melanzane, asciugarle, eliminare il gambo e tagliarle a cubetti senza sbucciarle (se volete potete togliere un pò di buccia, io la lascio, la tolgo invece a fine estate che diventa dura, voi potete fare come preferite), mettete i cubetti ottenuti a strati con un pò di sale tra uno strato all’altro per almeno 20 minuti in un colapasta.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
Passato il tempo di riposo delle melanzane mettere un filo d’olio in una capiente padella, metterci la salsiccia, fatela dorare a fiamma vivace da tutti i lati, poi sfumarla con un po’ di vino, appena il vino è sfumato unire 30 ml di acqua, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere 10 minuti, girandola a metà cottura, spegnere il fuoco e metterla da parte.
Strizzare le melanzane in modo da eliminare l’acqua di vegetazione, mettete un filo generoso d’olio in una padella (potete anche usare quella avete cotto la salsiccia, la salsiccia la mettete in una ciotola) unire la cipolla e appena inizia a sfrigolare unire le melanzane e cuocere mescolando spesso facendole dorare bene da tutti i lati.
Appena le melanzane sono cotte unire la salsiccia cotta in precedenza, unire una macinata di pepe e completare la cottura per qualche altro minuto.
Servire subito.
La salsiccia e melanzane in padella è pronta per essere gustata, buon appetito!