Rotolo ai funghi farcito.
Semplice, veloce, saporita.
Il rotolo ai funghi farcito è un secondo piatto molto semplice da preparare, sfizioso e saporito, un secondo gustoso e diverso dal solito, perfetto per chi come me adora i funghi e non solo.
Ottimo come dicevo come secondo piatto, ma non solo, questo rotolo può essere servito come antipasto, servito in un buffet, o portato ad una scampagnata.
Per preparare questa ricetta potete usare il tipo di funghi che preferite, possono essere sia freschi che surgelati, ovviamente con i freschi sarà più gustoso.
Ingredienti
- 400 gfunghi freschi (In alternativa funghi misti surgelati)
- Mezzacipolla
- 8uova grandi
- 250 gformaggio a fette sottili
- 250 gprosciutto cotto
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Pulite i funghi, eliminate la parte finale del gambo e puliteli con un panno, eliminate le tracce di terreno, tagliateli a dadini (se usate i surgelati vanno solo tagliati a dadini quelli più grandi quando sono ancora surgelati).
Sbucciate e tritate la cipolla.
Mettete un pò d’olio in una larga padella, unite la cipolla tritata, appena diventa trasparente unite i funghi, cuocete velocemente a fuoco medio/basso finchè i funghi appassiscono, salate molto leggermente, alzate il fuoco e finite la cottura.
Mentre i funghi cuociono preparate le uova.
Mettete le uova in una ciotola, unite una macinata di pepe e il formaggio grattugiato, sbattete le uova con una forchetta.
Quando i funghi sono quasi cotti accendete il forno a 180°.
Appena i funghi sono pronti lasciateli intiepidire un attimo.
Ricoprite di carta da forno una teglia 25 per 30 cm, spennellate la carta d’olio.
Versate i funghi nel composto d’uovo, mescolate e distribuite il composto nella teglia.
Infornate a 180° per 22 minuti circa deve dorate.
Appena la frittata è cotta capovolgetela su un foglio di alluminio bello grande, staccate la carta da forno con cui l’avete cotta.
Ricoprite tutta la frittata con il formaggio a fette e con il prosciutto cotto.
Arrotolate la frittata su se stessa fino a formare un rotolo.
Chiudete il rotolo nell’alluminio e lasciare raffreddare o intiepidire a temperatura ambiente.
Togliete l’alluminio, tagliate a fette e servite.
Buon appetito!
Il rotolo ai funghi farcito è pronto per essere gustato…
Provate anche il rotolo di frittata semplice, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.