Risotto cremoso radicchio e robiola.
Semplice, cremoso e saporito.
Il risotto cremoso radicchio e robiola è un piatto molto semplice da preparare e buonissimo da gustare, perfetto per tutta la famiglia, con la sua cremosa bontà conquisterà tutti al primo assaggio.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

350 gRiso Carnaroli
Mezzo bicchiereVino bianco
200 gRadicchio rosso
130 gRobiola
Olio extravergine d’oliva
1Carota
1 costaSedano
1Patata
2Cipolle (1 per il brodo, l’altra per il risotto)
100 gParmigiano reggiano grattugiato
30 gurro
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Preparare il brodo.
Mettere una pentola con dell’acqua sul fuoco con un filo d’olio, sale, sedano, carota a pezzetti, cipolla, sedano e patata sbucciata e tagliata a pezzettoni, portare al bollore e cuocere almeno 15 minuti a fiamma bassa.
Pulire il radicchio eliminando le foglie dure esterne e tagliarlo a listarelle, sciacquarlo bene.
Sbucciare e tritare la cipolla.
Far dorare molto leggermente la cipolla con un pò di olio, unire il radicchio e farlo appassire.
Unire il riso e far tostare leggermente, sfumare con il vino bianco.
Unire un pò di brodo filtrato, mescolare e lasciare cuocere finchè il brodo si asciuga, a questo punto unire un altro pò di brodo e girare, continuare ad aggiungere man mano il brodo poco alla volta, appena si restringe ne unite altro cuocendo così il riso, quando il riso è cotto, lasciarlo bello cremoso, aggiungendo un pò di brodo fino a renderlo tale, aggiustare di sale (se c’è bisogno, ma senza esagerare) unire una macinata di pepe, mescolare e spegnere il fuoco.
Unire il burro, la robiola e il parmigiano grattugiato, mescolare bene, aggiungere un pò di brodo se serve, coprite con un coperchio e lasciare riposare un minuto.

Il risotto cremoso radicchio e robiola è pronto per essere servito, buon appetito…