Riso freddo con salmone e pomodorini.
Semplice, fresco, gustoso.
Il riso freddo con salmone e pomodorini è un piatto estivo molto semplice e veloce da preparare, fresco e saporito, un piatto leggero e gustoso perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti
- 360 griso per insalate
- 150 gsalmone affumicato
- 10pomodorini
- Mezzacipolla
- q.b.menta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Lessate il riso riso in abbondante acqua bollente salata il tempo indicato sulla confezione.
Scolate il riso, passatelo sotto l’acqua corrente fredda (in modo da bloccare la cottura) e fatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Mentre il riso raffredda sciacquate i pomodorini e tagliateli a dadini.
Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla.
Mettete dell’olio in una padella (un pò in più di quello che usate abitualmente per preparare un sugo), unite la cipolla tritata e fatela imbiondire molto leggermente, unite i pomodorini e fateli insaporire a fiamma vivace qualche minuto, salate e unite una macinata di pepe, spegnete il fuoco (i pomodori non devono cuocere, solo insaporire).
Appena il riso è freddo spezzettate il salmone.
Sciacquate e spezzettate delle foglioline di menta.
Mettete il riso in una ciotola, unite la menta e i pomodorini, un filo d’olio, mescolate bene, controllate di sale e unite il salmone, mescolate ancora.
Servite!
Il riso freddo con salmone e pomodorini è pronto per essere gustato… Buon appetito!
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