Oggi vi presento un primo piatto di quelli speciali, perfetto per il pranzo della domenica, nelle feste o nelle grandi occasioni i ravioli porcini, noci e provolone, un piatto di quelli buoni buoni e che sarà sempre un successone!
Per preparare questo piatto ho usato gli ottimi formaggi dell’ Auricchio.
OCCASIONE: pranzo della domenica
PORTATA: primo piatto
TEMPO DI PREPARAZIONE: più di un’ora
Ingredienti per 4 persone:
Impasto sfoglia:
280 gr farina 0
2 uova
10 ml olio di semi
un pizzico di sale
acqua q.b.
farina per la spianatoia
Ripieno:
250 gr.porcini
aglio
olio extra vergine di oliva
100 g provolone dolce Auricchio
sale e pepe
Condimento:
60 g. burro di buona qualità
salvia
5 noci sgusciate
provolone piccante Auricchio
Preparazione:
Impastare la sfoglia.
Su una spianatoia formare una fontana con la farina, mettere al centro le uova, l’olio, un pizzico di sale e poca acqua, aggiungere un pò d’acqua alla volta fino a formare un impasto liscio e compatto, non deve attaccare alle mani.
Lasciare riposare 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
In una padella trifolare i funghi con un pò d’olio e l’aglio, aggiustare di sale e pepe.
Fare cuocere.
Appena i funghi sono cotti eliminare l’aglio e sminuzzarli insieme al provolone con l’aiuto di una mezzaluna o un coltello.
Dividere l’impasto in più pezzetti e stendere ogni pezzo in una sfoglia sottilissima.
Mettere su metà sfoglia piccoli mucchietti di ripieno distanziati tra di loro, ricoprire con l’altra metà della sfoglia, sigillare bene con le dita i contorni del ripieno e tagliare con una rondella dentata.
Adagiare i ravioli ottenuti su un canovaccio leggermente infarinato.
Procedere allo stesso modo finchè finisce la pasta.
Lessare i ravioli in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo sciogliere il burro sul fuoco insieme a qualche fogliolina di salvia spezzettata e le noci sminuzzate.
Dal momento del bollore fare cuocere i ravioli un minuto e mantecarli nel burro.
Servire con scaglie di provolone piccante.
I ravioli porcini, noci e provolone sono pronti per essere serviti… Buon appetito!
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Si può preparare il giorno prima oppure surgelare. Come fare.
Grazie.
Puoi congelarli su vassoi stesi uno vicino all’altro,appena sono congelati li riponi in sacchetti per alimenti…in frigo meglio di no,rilascerebbero troppa umidità…