Polpette alla pizzaiola in padella

Come prima cosa prepariamo le polpette.

Ammollate il pane nell’acqua, strizzatelo bene, sminuzzatelo con le mani e mettetelo in una capiente ciotola.

Unite la carne al pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, aggiustate di sale e pepate a piacere, amalgamate bene insieme tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Fate riposare un attimo in frigo mentre preparate gli altri ingredienti.

Nel frattempo schiacciate i pelati.

Mettete la passata e i pelati schiacciati in una ciotola e conditela con un filo generoso di olio, sale, origano e pepe, lasciate insaporire (in estate in frigo).

Tagliate la mozzarella a grosse fette.

Riprendete l’impasto per le polpette dal frigo e con le mani formate delle polpette grandi quanto un’albicocca o poco più.

Mettete in una larga padella il pomodoro che avete condito in precedenza e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 5 minuti, a questo punto aggiungeteci le polpette, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Girate le polpette dall’altro lato e completate la cottura sempre coperte da un coperchio, appena le polpette sono cotte e il sugo rappreso unite le fette di mozzarella e una spolverata di origano, coprite con un coperchio e lasciate sciogliere la mozzarella un paio di minuti, sempre col coperchio.

Servite subito.

Le polpette alla pizzaiola in padella sono pronte per essere gustate… Buon appetito!

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