Pizza parigina con scarole

Pizza parigina con scarole

Pizza parigina con scarole.
Con l’impasto pizza favoloso di Elvira Nelli 🙂 un’amica bravissima in cucina.
La pizza parigina con scarole è un rustico saporitissimo con una base pizza favolosa, un ripieno gustoso di scarole ripassate in padella e scamorza e una copertura sfogliosa, una pizza da non perdere che vi conquisterà con la sua bontà.

Pizza parigina con scarole
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo9 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti impasto pizza:

  • 250 gfarina 0
  • 150 gsemola rimacinata
  • 100 gfarina Manitoba
  • 7 glievito di birra fresco
  • 330 mlacqua
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiainozucchero
  • 10 gsale

Ripieno:

  • 1.3 kg scarola (indivia)
  • 250 golive
  • 1 cucchiaiocapperi sotto sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 250 gscamorza affumicata

Copertura:

  • 1 rotolopasta sfoglia (rettangolare)
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Da fare la mattina.

    Fate l’impasto base, sciogliete il lievito nell’acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero, unite le farine (che avete in precedenza mescolato tra di loro) e impastate con un cucchiaio, aggiungete l’olio e impastate ancora con le mani deve venire un impasto come la pizza, ma un più appiccicoso, aggiungete il sale, impastate ancora, coprirla con  un canovaccio e far lievitare 4 ore.

    Dopo le 4 ore impastatela di nuovo leggermente e lasciatela lievitare nuovamente per 4 ore.

    L’impasto è pronto.

  2. Mentre l’impasto lievita preparate le scarole, che dovranno raffreddare.

    Montate la scarola scartando le foglie più dure esterne e il gambo, spezzettate le foglie in 3 parti e sciacquatela molto bene.

    Mettete la scarola in una pentola con un pò d’acqua, salate e lessatela per circa 15 minuti, le foglie devono essersi ammorbidite, ma non sfatte.

    Mettere a sgocciolare in un colapasta.

    Snocciolate le olive.

    Sciacquate bene i capperi per eliminate il sale.

    Sulla fiamma bassa mettere l’aglio privato dall’anima in una grande padella con dell’olio, farlo imbiondire leggermente e eliminarlo, unite i capperi e le olive fate insaporite, unite le scarole strizzate, aggiustare di pepe e leggermente di sale (se serve), far insaporire e asciugare bene l’acqua rilasciata delle scarole.

    Lasciate raffreddare.

Prepariamo la Parigina:

  1. Oliate una teglia 35×20, stendeteci con le mani l’impasto pizza e lasciare lievitare 1 ora.

    Mentre lievita tagliate la scamorza a dadini.

    Stendete le scarole sulla base, mettete la scamorza sparsa qua e là.

    Su una spianatoia stendete un pò la sfoglia fino a farla diventare la grandezza della teglia e ricoprite il tutto, punzecchiate con la forchetta e spennellare di olio.

    Infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, deve dorare.

    Far intiepidire bene prima di tagliarla…

    La pizza parigina con scarole è pronta per essere gustata… Buon appetito!

  2. Provate anche la parigina classica, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.

4,9 / 5
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