Peperoni marinati.
Semplici, sfiziosi e saporitissimi.
I peperoni marinati della mia mamma sono una ricetta che non potete perdere, hanno un gusto unico e la loro marinatura è così speciale che vi conquisterà al primo assaggio.
Semplici da preparare, sfiziosi e gustosi questi peperoni marinati sono il contorno che conquisterà tutti al primo assaggio, ottimi serviti con salsiccia o carni grigliate, perfetti per farcire piadine e panini insieme ad affettati, ma anche come piatto unico vegetariano.
In più potete prepararli in anticipo e si conservano per qualche giorno in frigo.
Ingredienti
- 6peperoni (misti sia gialli, che rossi)
- 120 golive nere
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 1 spicchioaglio
- 40 mlaceto di vino bianco
- 1 cucchiaiozucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale)
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Mettete l’aceto sul fuoco insieme allo zucchero e riscaldatelo mescolando finchè lo zucchero non si scioglie, lasciate raffreddare.
Pulite l’aglio ed eliminate l’anima interna.
Lavate i capperi in modo da eliminate il sale e teneteli da parte.
Lavate bene anche i peperoni, asciugateli e puliteli eliminando la calotta a cui è attaccato il picciolo, tutti i semini interni e i filamenti bianchi, tagliateli a fette larghe poco più di un cm.
Scaldate una grossa padella sul fuoco con un filino d’olio (preso da quello della ricetta), unite l’aglio, i capperi e le olive (se preferite potete snocciolarle), appena l’aglio è leggermente dorato unite i peperoni, mescolate, coprire con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti con la fiamma medio/alta e mescolando ogni tanto.
Passati i 10 minuti eliminate l’aglio, aggiustate leggermente di sale, unite una macinata di pepe e continuate la cottura sempre a fuoco medio/alto senza il coperchio finché i peperoni sono cotti.
Prepariamo la marinatura, unite all’aceto l’olio e un pizzico di sale, mescolate bene con una forchetta in modo da creare un’emulsione.
Appena i peperoni sono cotti spegnete il fuoco e unite la marinatura, mescolate bene, metteteli in un vassoio e lasciate riposare almeno 30 minuti.
I peperoni marinati sono pronti per essere servirli, sono ottimi appena pronti, ma potete conservarli anche qualche giorno in frigo coperti con della pellicola per alimenti… Buon appetito!
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