Oggi per pranzo ho preparato un contorno che non preparavo da anni e che adoro la terrina di patate e peperoni al forno 🙂 semplice e gustosa, ha pochissimi e semplici ingredienti ed è tanto buona quanto è economica e semplice da fare, in più non contiene carne o insaccati che a casa mia abbondano, quindi ottima per evitarli ogni tanto 🙂 a per questo motivo è perfetta anche per vegani o vegetariani 😉
Questa terrina di patate e peperoni al forno può essere usata come contorno, ma anche come piatto unico, basta semplicemente aumentare le dosi e con pochissimo avrete un piatto gustoso e saporito che conquista e fa felice tutta la famiglia 😉
Ingredienti per 4 persone:
4 grosse patate
1 grossa cipolla
2 peperoni
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
origano o rosmarino q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata.
Lavare bene le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti.
Versare le patate nell’acqua bollente e cuocerle 10 minuti dal bollore.
Scolare le patate e metterle in una ciotola.
Pulire la cipolla e tagliarla a fettine, lavare, asciugare e pulire anche i peperoni eliminando torsolo e semini interni, tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2 – 3 cm, unire il tutto nella ciotola con le patate.
Condire con l’olio, aggiustare di sale, pepare e mettere l’origano o il rosmarino a piacere, girare il tutto per far insaporire.
Accendere il forno a 180°
Mettere il tutto in una pirofila oliata leggermente sotto, versarci mezzo bicchiere d’acqua e ricoprire con la pellicola d’alluminio
Mettere nella parte centrale del forno per circa 45 minuti.
Eliminare la stagnola e continuare la cottura fino a far dorare leggermente il tutto.
Togliere dal forno e far riposare qualche minuto.
La terrina di patate e peperoni al forno è pronta per essere servita…Buon appetito!!
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