Pasticcio di patate e porcini filante.
Semplice, filante, saporitissimo.
Il pasticcio di patate e porcini filante è un secondo semplice da preparare, sfizioso e saporitissimo, un piatto diverso dal solito che non contiene carne o affettati, ma un cremoso purè di patate e porcini e tanta filante provola. Perfetto anche come antipasto o come contorno ricco a piatti di carne semplici, cotti alla brace, salsiccia o fettine di pollo. Provatelo, è perfetto per tutta la famiglia e vi conquisterà al primo assaggio 🙂
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se usate i porcini secchi metteteli a bagno in una capiente ciotola coperti da abbondante acqua almeno 30 minuti prima della preparazione della ricetta.
Sciacquate bene le patate, mettetele in una pentola alta e copritele con abbondante acqua, portate al bollore e lessatele per circa 35 minuti, alla prova forchetta devono risultare cotte.
Mentre le patate cuociono cuociamo anche i funghi.
Se usate i porcini freschi puliteli con un panno umido, eliminate la parte finale del gambo con il terriccio e eventuali parti rovinate, tagliateli a pezzetti. Se usate quelli secchi toglieteli dall’acqua in cui li avete messi a mollo.
Procedete allo stesso modo per tutti i tipi di fungo, sbucciate l’aglio e mettetelo in una capiente padella antiaderente insieme ad un filo di olio, accendete la fiamma al minimo e appena compaiono le prime bollicine vicino all’aglio unite i funghi, cuoceteli a fiamma media finchè sono cotti, eliminate l’aglio, aggiustate di sale, unite una macinata di pepe e qualche ciuffetto di prezzemolo tritato, completate la cottura per qualche altro minuto e spegnete il fuoco.
Appena le patate sono cotte pelatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo, raccoglietele in una capiente ciotola e lasciatele intiepidire mentre prepariamo gli altri ingredienti.
Tagliate la provola a fette spesse 1 cm e mettetela a sgocciolare in un colino in frigo.
Imburrate abbondantemente e ricoprite di pangrattato una pirofila oppure 4 piccole cocotte di terracotta.
Sciogliete il burro in un pentolino o in microonde facendo attenzione a non farlo bruciare.
Riprendete le patate, mescolatele bene e schiacciatele di nuovo con una forchetta, unite il latte, il burro fuso, i formaggi grattugiati, una generosa macinata di pepe, amalgamate bene tutti gli ingredienti, regolate di sale, mescolate ancora e unite i porcini, mescolate.
Accendete il forno a 180°.
Distribuite il composto di patate nella pirofila o nelle cocotte in modo omogeneo, livellate la superficie, coprite con della pellicola di alluminio.
Infornate nella parte medio/bassa del forno a 180° per 25 minuti.
A questo punto togliete la pirofila dal forno, eliminate l’alluminio e ricoprite la superficie con le fette di provola.
Infornate di nuovo per 2 minuti, poi spegnete il forno e tenete all’interno del forno spento per altri 10 minuti.
Togliete dal forno fate intiepidire qualche minuto e servite.
Il pasticcio di patate e porcini filante è pronto per essere gustato… Buon appetito!
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