Il pan di spagna con lievito è una delle basi della pasticceria, il vero pan di spagna non contiene lievito, però ha bisogno di un pò di pratica, attenzione e tempo nel montaggio delle uova, questo lo sostituisce egregiamente senza alterarne il sapore e la consistenza… Seguendo attentamente la ricetta e le indicazioni avrete un pan di spagna perfetto 🙂
Dopo la ricetta per chi è un pò più esperto del pan di spagna senza lievito ( https://blog.giallozafferano.it/annal/pan-di-spagna-senza-lievito/ ) oggi vi propongo quella del pan di spagna con il lievito, molto più veloce e semplice da preparare, adatto anche per chi ha poco tempo e a chi è alle prime armi nella preparazione dei dolci …
Il pan di spagna con lievito è un’ottima base per le torte da farcire, è un impasto soffice e alto, ottimo per preparare torte con bagne e creme…
Ingredienti:
5 uova grandi
160 gr.farina
150 gr.zucchero
1 vanillina
1 bustina lievito per dolci
PREPARAZIONE:
- Con uno sbattitore elettrico o nella planetaria montare le uova con lo zucchero e la vanillina, finchè il composto non diventa gonfio e cremoso (circa 15 minuti).
- Accendere il forno a 170 gradi
- Togliere la planetaria.
- Setacciare la farina con il lievito e unire poco alla volta al composto di uova montato, mescolandolo delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Appena tutta la farina è incorporata bene versare il composto in una teglia imburrata di 24 centimetri.
- Cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti, passato il tempo controllare al centro la cottura con uno stecchino, deve risultare asciutto.
- Togliere dallo stampo e capovolgere su un vassoio.
- Fare raffreddare bene.
- Il vostro pan di spagna è pronto per essere farcito 🙂
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Buongiorno Anna, ho letto la tua ricetta del pandispagna con lievito, ed ho riscontrato che lavori le uova intere con sbattitore o planetaria, io ho entrambi, e faccio il pan di spagna da anni, tuttavia sono certo che se non lavori separatamente le uova (i tuorli con lo zucchero, e gli albumi a neve), il dolce verrà tutt’altro che soffice. Mi confermi che tu lavori le uova intere e con lo sbattitore?
Buonasera Aristide,confermo che monto tutto insieme e ti assicuro che il pan di spagna risulta sofficissimo,prova e ti ricrederai 😉
Buon giorno, per fare il pan di spagna da 5 uova, quale teglia posso usare? Distinti slauti.
Salve Luana, una teglia 24 cm se lo vuoi più alto, oppure 26 più basso 🙂