La millefoglie al caramello è un dolce golosissimo perfetto come dolce di fine pasto ma anche nelle grandi occasioni, compleanni e feste… Un dolce semplice da fare e molto goloso, uno di quelli buoni buoni che conquista tutti al primo assaggio 😉
Ingredienti:
3 rettangoli di pasta sfoglia già cotti oppure 3 rettangoli sfoglia surgelata
500 g mascarpone
250 g panna fresca
30 ml latte
180 g zucchero a velo
un pò di liquore bayles
Caramello:
200 g. zucchero
40 ml latte
Finitura: Zucchero a velo
Procedimento:
Per quando riguarda la sfoglia potete usare i rettangoli pronti che si trovano in commercio oppure quella surgelata o del banco frigo.
Per quella surgelata far scongelare la sfoglia a temperatura ambiente.
Srotolare la sfoglia e stenderla in una teglia sulla carta da forno in cui era conservata, punzecchiarla con una forchetta leggermente,spolverizzare di zucchero a velo e cuocere in forno a 180 – 200° finchè non diventa ben dorata circa 18-25 minuti (dipende dal forno) procedere allo stesso modo anche con le altre 2 sfoglie, una volta cotte lasciarle raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone.
Montare la panna a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche, tenerla da parte.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e il latte, deve diventare un composto cremoso, con una spatola unire la panna delicatamente e un pò di bayles a piacere (vi consiglio di assaggiarlo per ottenere il sapore che preferite).
Adesso possiamo comporre la millefoglie al caramello (vi consiglio di preparare le 2 basi e farcire il dolce un’oretta prima di servirlo, in questo modo la sfoglia non si ammorbidisce a contatto con la crema e avrete un dolce perfetto).
Prepariamo il caramello:
Mettere una padella antiaderente a scaldare sul fuoco a fiamma molto bassa e versarci lo zucchero sparso su tutto il fondo della padella, appena lo zucchero inizia a dorare girare con un cucchiaio d’acciaio e raggiungere il color caramello, appena è ben ambrato unire il latte e mescolare fino ad ottenere una crema.
Velocemente in modo da non fare indurire il caramello mettere in un vassoio la prima sfoglia, mettere un pò di caramello sparso qua e là facendolo colare con un cucchiaio, ricoprire con metà della crema al mascarpone, mettere un altro pò di caramello facendolo colare sparso qua e là.
Ricoprire con una altra sfoglia, la restante crema e il restante caramello, finire con l’ultima sfoglia.
P.s. se nel frattempo il caramello indurisce scioglierlo un altro pò sul fuoco o in tutti i passaggi tenerlo sospeso su una pentolina di acqua bollente.
Spolverizzare di zucchero a velo e conservare in frigo.
La millefoglie al caramello è pronta per essere servita… Buon appetito!
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Ciao , pubblichi sempre ricette interessanti e buonissime. L’unico inconveniente è la stampa, non c’è la versione stampa, e per poter avere la ricetta uno si trova a dover stampare un sacco di fogli. Perchè non preovvedere a fare una versione della ricetta da poter stampare? Grazie, continuerò a seguire e realizzare. Buona giornata
Ciao Anna Rita,grazie,proverò ad ovviare al problema 😉
non si conserva in frigo!! e si spolvera di zucchero a velo o semolato prima di infornarla naturalmente parlo della sfoglia
Ciao Patrizio,di spolverare la sfoglia prima di infornarla l’ho specificato 🙂 infatti hai ragione va fatto 😉 Per la conservazione lo so che a temperatura ambiente sarebbe l’ideale,ma come ben sai il mascarpone è facilmente deperibile e sarebbe quindi impossibile conservare questo dolce a temperatura ambiente…
invece del caramello al caffè e piu buono