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Melanzane strapazzate

Melanzane strapazzate

Melanzane strapazzate.
Semplici, economiche, saporite.
Adoro le zucchine strapazzate, in estate sono tra i miei piatti preferiti, postandole sulla mia pagina Facebook una mia lettrice giorni fa mi disse che con lo stesso procedimento preparava anche le melanzane, quale occasione migliore per provarle? 🙂
Le melanzane strapazzate sono un secondo molto sfizioso e gustoso, si preparano in pochissimo e con pochissimi ingredienti e conquistano tutti al primo assaggio, un secondo piatto, ma anche un contorno ricco di gusto, provatele, vi conquisteranno 😉

Melanzane strapazzate
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3melanzane
  • 1cipolla
  • 4uova
  • 100 gParmigiano reggiano grattugiato
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Preparazione

  1. Melanzane strapazzate

    Sciacquare le melanzane, eliminare il gambo e tagliarle a a dadini di circa 1 cm e mezzo di lato, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

    Prendere una capiente padella antiaderente o in pietra, metterci un generoso filo di olio e farlo scaldare, unire i dadini di melanzana e la cipolla, salare leggermente, coprire con un coperchio e cuocere il tutto velocemente a fiamma medio/bassa, mescolare spesso e cuocere finchè le melanzane sono cotte.

    Mentre le melanzane cuociono in una ciotola sbattere le uova con una macinata di pepe, un pizzico di sale e il parmigiano Reggiano grattugiato.

    Appena le melanzane sono cotte, se occorre unire un filino d’olio, alzare la fiamma e aggiungere le uova, mescolare continuamente (in modo da strapazzare le uova) con un cucchiaio in legno e completare la cottura non smettendo mai di mescolare finchè le uova sono cotte.

    Le melanzane strapazzate sono pronte, sono ottime sia calde, che tiepide, ma anche fredde sono una bontà.

    Le melanzane strapazzate sono pronte per essere gustate…Buon appetito!

     Provate anche tutte le altre ricette con le melanzane, trovate le ricette CLICCANDO QUA.

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