Insalata di zucchine e patate

Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, mettetele in una capiente pentola che le contenga tutte, ricoprite abbondantemente con acqua e portatele al bollore, dal bollore cuocere le patate per 30 minuti o finchè non sono cotte provando la cottura con i rebbi di una forchetta, devono affondare subito nella patata.

Sgocciolate le patate dall’acqua di cottura e lasciatele intiepidire bene, appena sono tiepide o fredde sbucciatele e tagliarle a tocchetti.

Mentre le patate cuociono lavate bene anche le zucchine sotto l’acqua corrente, togliete le due estremità finali e tagliatele a rondelle di circa 1 cm e mezzo, mettetele in una pentola capiente, ricoprite abbondantemente con acqua e portatele al bollore, dal bollore cuocete le zucchine per 8/10 minuti, dopo 8 minuti provate la cottura con i rebbi di una forchetta, devono affondare subito nella zucchina, ma le zucchine non devono spappolarsi, devono essere cotte al dente.

Sgocciolate le zucchine dall’acqua di cottura e lasciatele raffreddare come le patate.

Appena le patate e le zucchine sono fredde, sciacquate i pomodori e tagliateli a metà e poi a fettine o spicchi.

Sciacquate e spezzettate il basilico con le mani.

Mettete le zucchine in una capiente ciotola, unite le patate, i pomodori e il basilico, condite con olio, l’aceto, sale, una macinata di pepe e origano a piacere, mescolate bene il tutto in modo da far insaporire.

Servite.

L’insalata di zucchine e patate è pronta per essere gustata… Buon appetito!

Per velocizzare la cottura delle patate potete cuocerle al microonde, trovate come prepararle CLICCANDO QUA.

Provate tutte le altre insalate, ci sono per tutti i gusti, trovate tutte le ricette CLICCANDO QUA.