Focaccia veloce al formaggio.
Questa focaccia veloce al formaggio è un ricordo della mia infanzia… A 7 anni comprai a scuola preferendolo tra tanti libri di fiabe un libro di cucina “La nonna in cucina” e da allora iniziai a pasticciare in cucina, facevo soprattutto biscotti dalle strane forme che decoravo con tutto quello che mi capitava a tiro, quindi erano molto ricchi di ciliegine, confettini, cioccolata e marmellate, dei veri e propri arcobaleni di colori e sapori… tra le cose salate che facevo c’era una deliziosa torta al formaggio presa da quel ricettario, mamma mi aiutava a tritare i formaggi e col forno, ad impastare ci pensavo io 🙂 oggi l’ho voluta rifare a distanza di molti anni, ricordavo che era semplicissima, non poteva essere altrimenti a quell’età ed era veloce e buona, quindi rieccomi a prepararla, un tuffo nel passato 🙂
Ingredienti
- 350 gfarina 00
- acqua leggermente tiepida quanto basta
- Mezzo cucchiainosale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 300 gformaggi misti (l’importante è che siano filanti (emmental,fondina, sottilette, brie, asiago, galbanino,ecc…))
- 40 mllatte
- q.b.olio extravergine d’oliva (per finitura)
Preparazione
Impastare la farina con l’olio, il sale e l’acqua che serve ad avere un impasto omogeneo che non attacchi alle mani.
Lasciare riposare 10 minuti.
Nel frattempo frullare i formaggi con il latte.
Ungere con l’olio una teglia da pizza da 28-30.
Dividere l’impasto in 2 uno leggermente più grande dell’altro.
Stendere con un matterello il pezzo più grande in un cerchio sottile e foderare lo stampo, incluso i bordi dai quali lo farete uscire leggermente all’infuori.
Versare il ripieno.
Ricoprire con l’altro impasto con cui avrete steso un cerchio.
Sigillare bene i bordi, pizzicandoli con le dita.
Punzecchiare la superficie con una forchetta.
Spennellare di olio.
Cuocere a 200 gradi per 30 – 35 minuti finchè è ben dorata.
Lasciare riposare pochi minuti.
La focaccia veloce al formaggio è pronta per essere gustata, buon appetito!
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