Frittelle di carciofi.
Sfiziose, veloci e molto gustose!
Le frittelle di carciofi sono un secondo piatto molto gustoso e saporito, si preparano in modo semplice e in pochissimi minuti e sono la gioia di grandi e piccini.
Queste frittelle di carciofi sono una bontà che la mia mamma prepara insieme a quelle di spinaci fin da quando eravamo piccole per far mangiare le verdure a me e mia sorella, queste frittelle infatti sono molto gustose, sono perfette come antipasto, come contorno o secondo piatto accompagnate da una semplice insalata o del formaggio.
Ingredienti
- 6carciofi
- 1grossa cipolla
- 5grosse uova
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 50 gfarina 00
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.olio di arachide (per la frittura)
Preparazione
Pulite tutti i carciofi eliminando le punte spinose e le foglie esterne dure, con un coltellino tagliate la parte esterna del gambo, tagliateli in due parti e con un cucchiaino eliminate il fieno centrale se presente.
Tagliate i carciofi a fettine molto sottili, circa 3 mm.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Mettete in una larga padella un filo d’olio, unite la cipolla tritata, portatela sul fuoco e appena diventa trasparente unite i carciofi, salate leggermente, unite 3 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e cuocete velocemente i carciofi finchè diventano morbidi.
Appena sono pronti fateli intiepidire leggermente.
Nel frattempo sbattete le uova.
Unite il formaggio grattugiato, mescolate, aggiungete una macinata di pepe e la farina, mescolate bene con una frusta evitando di fare grumi, aggiustate di sale e unite i carciofi, mescolate.
Scaldate in una larga padella dell’olio (circa mezzo centimetro), appena l’olio è caldo abbassate la fiamma e nell’olio caldo mettete delle cucchiaiate di composto di carciofi distanziate tra di loro, fate dorare bene a fiamma bassa da un lato, poi girate delicatamente con una spatolina e fate dorare le frittelle anche dall’altro lato.
Fate asciugare su carta da cucina e continuate a cuocete allo stesso modo altre frittelle finchè non finisce il composto di carciofi.
Servite calde o tiepide, ma sono ottime anche fredde.
Le frittelle di carciofi sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
Le frittelle di carciofi sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
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