Focaccia cotto e stracchino (cotta in padella)

Focaccia cotto e stracchino.

La focaccia cotto e stracchino è molto semplice, veloce e saporita 🙂 si prepara in un attimo, non deve lievitare e non serve accendere il forno, l’idea perfetta per una cena sfiziosa e gustosa 😉

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Ingredienti:

Per una focaccia cotta in una padella antiaderente di 30 cm di diametro.

Ingredienti base:

450 g farina 00

80 ml latte

220 ml acqua

mezzo cucchiaio di sale

1 bustina lievito istantaneo per salati (mastro fornaio)

1 cucchiaino raso di zucchero

5 cucchiai di olio evo

Farcitura:

250 g. stracchino

200 g. prosciutto cotto

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria o a mano impastare tutti gli ingredienti della base insieme formando un composto ben omogeneo e liscio.

Lasciare riposare 5 minuti.

Con il Bimby:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 4 minuti/Spiga.

Lasciare riposare 5 minuti.

Prepariamo la focaccia:

Riprendere l’impasto e dividerlo in 2 parti.

Con il matterello stendere dalla prima parte un cerchio di diametro leggermente più grande della padella.

Oliare leggermente la padella con pochissimo olio.

Mettere il cerchio di pasta nella padella ben steso.

Farcire tutta la superficie con il ripieno, lasciando un cm dai bordi, mettete prima lo stracchino, poi il prosciutto cotto.

Stendere l’altro impasto in un cerchio del diametro della padella e adagiarlo sul ripieno.

Chiudere bene i bordi prima con le dita, poi sigillare bene con una forchetta (se fuoriesce un pò di impasto tagliarlo).

Spennellare leggermente la superficie con l’olio.

Mettere uno spargifiamma sotto la padella coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti circa, controllare con una paletta sollevandolo leggermente se è ben dorato, altrimenti prolungare la cottura per qualche altro minuto, dipende dalla fiamma regolatevi da soli e se è ben dorato girarlo dall’altro lato come si fa con una frittata, aiutandosi con un piatto o un coperchio.

Cuocere altri 15 minuti dall’altro lato sempre coperto dal coperchio.

Quando entrambi i lati sono ben dorati, spegnere il fuoco e lasciare riposare 5 minuti.

Trasferire la focaccia su un piatto da portata e far intiepidire leggermente.

La focaccia cotto e stracchino è pronta per essere gustata… Buon appetito!!

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