Crostata di riso

1. Come prima cosa prepariamo la pasta frolla.

   Mescolate insieme lo zucchero con la farina setacciata.

   Mettetela a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova, il burro tagliato a pezzettini, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e  omogeneo.

   Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

    

   Con il bimby:

   Mettete la farina e lo zucchero nel boccale 3 secondi vel.3.

   Unite tutti gli altri ingredienti 20 secondi velocità 5.

   Mettete l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.

2. Crema pasticcera:

   Mettete sul fuoco il latte e la panna con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente)

   In una pentola sbattete le uova con una frusta, unite la buccia del limone.

   Mescolate bene lo zucchero con l’amido e uniteli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolare bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.

   Eliminate la vaniglia dal latte e unitelo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di girare con la frusta.

   Appena il composto è ben omogeneo trasferirlo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa.

   Spegnete il fuoco, girate bene e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

   Lasciate raffreddare e conservate in frigo fino all’occorrenza.

    

   Con il Bimby:

   Mettete nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi/velocità 7.

   Unite tutti gli altri ingredienti 7 minuti/90°/velocità 4.

   Spatolate, versate il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

   Lasciate raffreddare.

Prepariamo il ripieno:

1. Lessate il riso in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale, cuocete il tempo indicato sulla confezione, deve essere ben cotto.

   Appena il riso è cotto scolatelo e mettetelo in una ciotola, unite lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni, mescolate, unite anche la crema pasticcera oramai tiepida, il liquore Strega e mescolate bene il tutto, fate raffreddare completamente.

3. Accendete il forno a 180°.

   Imburrate uno stampo per crostata da 26 cm.

   Riprendete la frolla dal frigo e su una spianatoia leggermente infarinata stendetela in una sfoglia sottile.

   Ricoprite con la frolla il bordo e i bordi dello stampo.

   Versate il ripieno di riso.

   Cuocete nella parte centrale del forno a 180° per circa 40 minuti, la superfice deve dorare.

   Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

   Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.

   La crostata di riso è pronta per essere gustata… Buon appetito!!

4. Provate anche la torta di riso al cioccolato, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.