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Impasto crostata alla ricotta perfetta

Crostata alla ricotta perfetta

Crostata alla ricotta perfetta.
Con una frolla che si scioglie in bocca e un ripieno favoloso.
Eccomi con una nuova ricetta, e che ricetta! Oggi vi presento la ricetta per una crostata alla ricotta perfetta, una di quelle ricette da non perdere e preparare subito!

Crostata alla ricotta perfetta
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti pasta frolla:

  • 370 gFarina 00
  • 140 gZucchero a velo
  • 170 gBurro
  • 1Uovo
  • 1Tuorlo
  • 7 gLievito in polvere per dolci
  • 1 pizzicoSale
  • Buccia grattugiata di 1 limone

Ripieno:

  • 500 gRicotta di pecora
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 160 gZucchero
  • Mezzo bicchierinoRum

Preparazione

  1. Crostata alla ricotta perfetta

    Prepariamo la frolla:

    Mescolare insieme lo zucchero con la farina setacciata e il lievito.

    Metterla a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova, il burro tagliato a pezzettini, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastare con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e  omogeneo.

    Formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

    Ripieno:

    Setacciare la ricotta e con un cucchiaio mescolarla con lo zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone e il rum, coprire con la pellicola e mettere in frigo.

    Imburrare uno stampo da crostata di 24 cm.

    Accendere il forno a 180°.

    Togliere la frolla da frigo e lavorarla leggermente (metterne da parte un pezzetto per le striscioline finali) su una spianatoia leggermente infarinata stendere la frolla e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo e punzecchiare con una forchetta.

    Ricoprire con il ripieno di ricotta.

    Stendere la frolla messa da parte su una spianatoia leggermente infarinata e tagliarne delle striscioline.

    Decorare la crostata con le striscioline di frolla.

    Infornare a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.

CON IL BIMBY:

  1. Prepariamo la frolla:

    Mettere la farina, il lievito e lo zucchero nel boccale 3 secondi vel.3.

    Unire tutti gli altri ingredienti 20 secondi velocità 5.

    Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.

    Ripieno:

    Mettere la ricotta nel boccale pulito, unire lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il rum 30 sec./vel 1, spatolare, ricoprire con la pellicola e mettere in frigo.

    Imburrare uno stampo da crostata di 24 cm.

    Accendere il forno a 180°.

    Togliere la frolla da frigo e lavorarla leggermente(metterne da parte un pezzetto per le striscioline finali) su una spianatoia leggermente infarinata stendere la frolla e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo e punzecchiare con una forchetta.

    Ricoprire con il ripieno di ricotta.

    Stendere la frolla messa da parte e tagliarne delle striscioline.

    Decorare la crostata con le striscioline di frolla.

    Infornare a 180° per circa 35 – 40 minuti,deve dorare.

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