Crostata alla ricotta perfetta.
Con una frolla che si scioglie in bocca e un ripieno favoloso.
Eccomi con una nuova ricetta, e che ricetta! Oggi vi presento la ricetta per una crostata alla ricotta perfetta, una di quelle ricette da non perdere e preparare subito!
Ingredienti pasta frolla:
- 370 gFarina 00
- 140 gZucchero a velo
- 170 gBurro
- 1Uovo
- 1Tuorlo
- 7 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
- Buccia grattugiata di 1 limone
Ripieno:
- 500 gRicotta di pecora
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 160 gZucchero
- Mezzo bicchierinoRum
Preparazione
Prepariamo la frolla:
Mescolare insieme lo zucchero con la farina setacciata e il lievito.
Metterla a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova, il burro tagliato a pezzettini, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastare con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Ripieno:
Setacciare la ricotta e con un cucchiaio mescolarla con lo zucchero, la buccia grattugiata di 1 limone e il rum, coprire con la pellicola e mettere in frigo.
Imburrare uno stampo da crostata di 24 cm.
Accendere il forno a 180°.
Togliere la frolla da frigo e lavorarla leggermente (metterne da parte un pezzetto per le striscioline finali) su una spianatoia leggermente infarinata stendere la frolla e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo e punzecchiare con una forchetta.
Ricoprire con il ripieno di ricotta.
Stendere la frolla messa da parte su una spianatoia leggermente infarinata e tagliarne delle striscioline.
Decorare la crostata con le striscioline di frolla.
Infornare a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.
CON IL BIMBY:
Prepariamo la frolla:
Mettere la farina, il lievito e lo zucchero nel boccale 3 secondi vel.3.
Unire tutti gli altri ingredienti 20 secondi velocità 5.
Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.
Ripieno:
Mettere la ricotta nel boccale pulito, unire lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e il rum 30 sec./vel 1, spatolare, ricoprire con la pellicola e mettere in frigo.
Imburrare uno stampo da crostata di 24 cm.
Accendere il forno a 180°.
Togliere la frolla da frigo e lavorarla leggermente(metterne da parte un pezzetto per le striscioline finali) su una spianatoia leggermente infarinata stendere la frolla e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo e punzecchiare con una forchetta.
Ricoprire con il ripieno di ricotta.
Stendere la frolla messa da parte e tagliarne delle striscioline.
Decorare la crostata con le striscioline di frolla.
Infornare a 180° per circa 35 – 40 minuti,deve dorare.