Ciambella brioche con crema al cioccolato.
Semplice, soffice, golosa.
La ciambella brioche con crema al cioccolato è un lievitato dolce molto semplice da preparare, sofficissimo e goloso, golosità resa ancora di più dalla buonissima crema pasticcera al cioccolato che lo farcisce. Un dolce perfetto per la colazione o la merenda accompagnato da una fumante tazza di tè o un bicchiere di latte e miele.
Provatela vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti impasto:
- 500 gfarina 0
- 3uova
- 100 mllatte (a temperatura ambiente)
- 60 gzucchero
- 70 gburro (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiainomiele
- 15 glievito di birra fresco
- buccia grattugiata di un limone biologico
- 1 pizzicosale
Crema pasticcera al cioccolato:
- 500 mllatte intero fresco
- 1uovo intero
- 2 tuorli
- 60 gamido di mais (maizena) (o eventualmente farina)
- 130 gzucchero
- Mezza baccavaniglia
- 200 gcioccolato fondente al 50%
- 100 gcioccolato al latte
Preparazione impasto:
Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente.
Nella ciotola della planetaria con il gancio a spirale o in una capiente ciotola per lavorarlo a mano versate tutti gli ingredienti dell’impasto e impastate bene per alcuni minuti finchè non diventa un impasto liscio e omogeneo che non attacca alle mani.
Lasciate lievitare 3 ore coperto da un canovaccio pulito.
Versione Bimby:
Mettete il latte e il lievito nel boccale 20 sec./vel 2.
Unite tutti gli altri ingredienti dell’impasto 4 minuti/Spiga.
Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciare lievitare 3 ore.
Crema pasticcera:
Tritate entrambi i cioccolati spezzettato in un mixer o 50 sec/vel 5 nel Bimby.
Mentre l’impasto lievita preparate la crema pasticcera come descritto QUA, appena è cotta unite i 300 g di cioccolato tritato, mescolate bene finchè il cioccolato di scioglie completamente ed e la crema è omogenea, coprite con la pellicola per alimenti a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Prepariamo la ciambella:
Imburrate bene uno stampo a ciambella da 26 cm.
Passato il tempo di lievitazione, lavorate di nuovo l’impasto per qualche minuto e stendetelo in un lungo rettangolo su una spianatoia leggermente infarinata, farcite la superficie del rettangolo con la crema al cioccolato, lasciando 2 cm senza tutt’attorno, arrotolate poi ottenendo un lungo rotolo.
Adagiate il rotolo ottenuto nello stampo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
Appena è ben lievitato accendete il forno a 180° statico.
Sbattete un uovo piccolo insieme a 2 cucchiai di latte.
Spennellate delicatamente la ciambella con il composto di uovo, lasciate riposare 10 minuti.
Infornate nella parte medio bassa del forno a 180° per circa 35 minuti, la ciambella deve essere ben dorata e alla prova stecchino cotta.
La ciambella brioche con crema al cioccolato è pronta, fatela intiepidire prima di servirla… Buon appetito!
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CONSERVAZIONE:
La ciambella brioche con crema al cioccolato va conservata chiusa in pellicola per alimenti, vi consiglio di riscaldarla qualche secondo in microonde prima di consumarla e sarà sempre sofficissima come il primo giorno.