Castagne del prete fatte in casa.
Come fare a casa le gustose castagne del prete.
La leggenda narra che un monaco avendo ricevuto in dono molte castagne, decise di trasportarle verso casa con l’aiuto del suo mulo. Quest’ultimo affaticato dal troppo peso, cadde e il suo carico si riversò in mezzo alle acque del fiume. Il monaco, anche se deriso dagli abitanti del villaggio le raccolse tutte e le portò le castagne bagnate a casa, le mise sulla brace e poi in forno per farle asciugare. Il risultato fu ottimo, una castagna con l’interno morbido, profumato e molto saporito, così nascono secondo la leggenda le castagne del prete.
Le castagne del prete sono un prodotto tipico dell’Avellinese, le castagne del prete sono molto profumate, aromatiche e gustose, prepararle a casa non è difficile, oggi vi spiego come fare.
Per preparare queste castagne del prete ho utilizzato le castagne dell’azienda Marchese ortofrutta .
L’azienda Marchese oltre alle castagne produce patate buonissime a pasta gialla: Le Gustose, prodotti ottimi perchè l’azienda Marchese usa solo materie prime di grande qualità del proprio territorio, l’Irpinia. Con sede nella cittadina di Cervinara, in provincia di Avellino, la famiglia Marchese opera sapientemente al servizio del consumatore nella lavorazione e produzione di prodotti ortofrutticoli: castagne, patate e ciliegie.
Sempre alla ricerca dei prodotti più genuini, una maniacale cura nella selezione e l’attenzione nella fase di distribuzione sono da sempre gli obiettivi perseguiti.
La ditta Luigi Marchese affonda le proprie radici nella più autentica tradizione ortofrutticola caudina: la Valle Caudina, terra ricca di storia e costumi, è da sempre nota per i suoi prodotti di sicura qualità e genuinità. Vi consiglio di provare i loro prodotti, vi conquisteranno!
- Energia 648,13 (Kcal)
- Carboidrati 132,40 (g) di cui Zuccheri 26,50 (g)
- Proteine 7,93 (g)
- Grassi 5,50 (g) di cui saturi 1,04 (g)di cui insaturi 4,07 (g)
- Fibre 12,75 (g)
- Sodio 6,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 270 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1 kgcastagne
- 200 mlvino rosso (facoltativo)
Preparazione
Come prima cosa bisogna arrostire le castagne a casa va benissimo su un barbecue.
Prendete le castagne, potete inciderle oppure lasciarle intere.
Disponete le castagne su un barbecue con la brace accesa con i carboni non troppi ardenti e arrostite le castagne scuotendole spesso, il fumo darà alle castagne il caratteristico profumo.
Appena le castagne sono arrostite vanno fatte raffreddare e poi tostate in forno per 50 minuti almeno a 120°, le castagne devono diventare croccanti e ben secche.
Una volta essiccate le castagne vanno fatte raffreddare di nuovo e poi messe a bagno per 7 giorni in acqua fredda o acqua e vino rosso (1 litro e mezzo acqua, 200 ml vino)
Una volta ammollate le castagne per 7 giorni vanno sgocciolate, lasciate ad asciugare per 15 minuti su una grata e sono pronte per essere gustate.
Le castagne dopo essere state messe a bagno vanno consumate, potete conservarle essiccate e metterle a bagno 7 giorni prima di consumarle.
Le castagne del prete fatte in casa sono pronte per essere gustate.
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