Carbonara di zucchine.
Semplicissima,economica,saporitissima.
La carbonara di zucchine è un primo piatto molto semplice da preparare,economico e saporito,si prepara in pochissimi minuti e conquista tutti al primo assaggio,un piatto perfetto per tutta la famiglia e che conquisterà anche i bambini 😉
Ingredienti
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380 g Linguine
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120 g Pancetta a cubetti
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300 g Zucchine
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3 Uova
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40 g Pecorino grattugiato
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1 Cipolla piccola
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavare le zucchine,tagliare le due estremità finali e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
Tagliare la pancetta a cubetti.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
In una padella far imbiondire molto leggermente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva insieme alla pancetta a cubetti,unire le zucchine,aggiustare molto leggermente di sale,unire una macinata di pepe e cuocere coperte da un coperchio a fiamma bassa per circa 10 minuti,le zucchine devono essere cotte ma restare leggermente croccanti.
In una ciotola sbattere le uova insieme al pecorino.
Cuocere le linguine un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione e con una pinza per la pasta sgocciolarli e metterli nel condimento di zucchine,accendere il fuoco,unire pochissima acqua di cottura della pasta e le uova sbattute,mescolare per amalgamare il tutto per circa 1 minuto (se vi piace l’uovo più crudo basta un attimo),spegnere il fuoco,finire di amalgamare il tutto e servire subito.
La carbonara di zucchine è pronta per essere servita…Buon appetito!
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Note
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