Babà rustico con funghi, scamorza e salame.
Sfizioso, soffice e saporito.
Il babà rustico con funghi, scamorza e salame è un lievitato molto semplice da preparare, sfizioso, sofficissimo e saporito, è perfetto come cena sfiziosa, ma anche come antipasto o da portare ad una gita fuori porta, provatelo, vi conquisterà al primo assaggio.
Molti mi chiedete che planetaria uso, io ho questa e mi trovo benissimo.
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 3grosse uova oppure 4 più piccole
- 100 mllatte
- 80 mlolio di semi di mais
- 8 gsale
- 1 cucchiainozucchero
- 20 gformaggio grattugiato
- 20 glievito di birra fresco (Oppure 150 g lievito madre)
- 200 gsalame Napoli a fette
- 300 gfunghi champignon
- 200 gscamorza affumicata secca
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- stampo ondulato di 24 cm
Preparazione
Pulire i funghi eliminando il terreno vicino il gambo con un coltellino, pulirli con un canovaccio pulito e tagliarli a fettine.
Sbucciare l’aglio.
Mettere un filino d’olio in una padella far imbiondire molto leggermente l’aglio unire i funghi, cuocere a fuoco medio alto ,finchè i funghi appassiscono, aggiustare di sale, eliminare l’glio e tenerli da parte.
Tagliare la scamorza a dadini.
Tagliare anche il salame a pezzetti.
Imburrare uno stampo a ciambella ondulato.
Nella ciotola della planetaria o a mano in una ciotola sciogliere il lievito di birra o quello madre nel latte tiepido.
Unire le uova, lo zucchero, il sale, l’olio e il formaggio grattugiato, mescolare qualche minuto.
Unire la farina e impastare bene qualche minuto, l’impasto deve essere liscio e omogeneo.
Unire i funghi, il salame e la scamorza e fare incorporare bene a mano o con una spatola.
Sistemare l’impasto nello stampo, far lievitare bene coperto da un canovaccio (a me ci sono volute 3 ore, dipende dalla temperatura esterna).
Cuocere 35 minuti a 180 gradi, controllare con uno stecchino la cottura, deve risultare asciutto.
Far intiepidire prima di metterlo in un vassoio.
Il babà rustico con funghi, scamorza e salame è pronto per essere gustato…Buon appetito!!
CON IL BIMBY:
Mettere nel boccale del bimby l’olio, il latte freddo,le uova lo zucchero, il sale e il lievito mescolare 30 secondi velocità 5.
Unire il formaggio grattugiato e azionare la velocità 6.
Aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento velocità 3 la farina a pioggia.
Impastare 3 minuti spiga.
Spegnere il bimby e con una spatola unire i funghi, il salame e la scamorza.
Mettere nello stampo, far lievitare almeno fino al raddoppio, a me ci sono volute circa 3 ore.
Cuocere 35 minuti a 180 gradi, controllare con uno stecchino la cottura, deve risultare asciutto.
Far intiepidire prima di metterlo in un vassoio.
Provate anche il babà dolce classico, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.