La zuppa di ceci è un ottimo primo piatto gustoso e nutriente, è anche molto calorico va consumato soprattutto in inverno.
I ceci sono molto proteici e quindi è un piatto che va bene per i vegetariani o vegani che non mangiano carne.
La mia zuppa di ceci è preparata con cottura semplice senza soffritto, un piatto molto più delicato ed ideale per tutta la famiglia.
A cottura ultimata potete servire i ceci da soli con un filo di olio e.v.o. oppure accompagnare con della pasta, riso o crostini di pane.
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Zuppa di ceci senza soffritto
- Ingredienti:
- 300 gr. di ceci
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 rametto di sedano
- 1 cucchiaio di polpa di pomodoro
- sale q.b.
- olio q.b.
Procedimento:
Mettere i ceci in ammollo con acqua dalla sera prima. Al mattino seguente buttare l’acqua, sciacquare bene i ceci e mettere in una pentola con acqua fredda, aggiungere la polpa di pomodoro, o qualche pomodorino, la cipolla, il sedano, la carota e la patata tagliati a pezzettini.
Iniziare la cottura in acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco lento per circa un ora, si può usare la pentola a pressione e anticipare la cottura a 30 minuti.
Quando sono quasi a fine cottura aggiungere il sale, toccare con la forchetta per vedere se sono morbidi, altrimenti continuare la cottura e se serve aggiungere del brodo vegetale o acqua calda.
Una volta cotti e belli cremosi aggiungere dell’olio extravergine di oliva e servire.
I ceci cotti si possono accompagnare anche con della pasta, crostini di pane oppure ad insalata con aggiunta di altri ingredienti.
Consigli:
Se vi avanzano dei ceci cotti, potete congelarli o conservarli nei vasetti di vetro, chiusi ermeticamente e sterilizzati in acqua calda per circa 20/30 minuti, si conservano in dispensa per mesi. Vedi qui procedimento simile ai fagioli.
Al momento opportuno basta un clic aprire il vasetto e i ceci sono solo da riscaldare.
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NOTE
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