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Riso venere con fiori di zucchine e gamberoni

Riso venere con fiori di zucchine e gamberoni è un primo piatto molto saporito e gustoso, dall’aroma unico e caratteristico dato da questa varietà di riso nero.
Il riso venere è una varietà appunto di riso di colore nero coltivata in Italia, soprattutto in Piemonte. Il suo aroma caratteristico lo rende un ingrediente formidabile per preparare le ricette più insolite. E’ molto ricco di antociani, dal fortissimo potere antiossidante, e contiene inoltre più fibre e proteine di qualsiasi altra varietà di riso, a differenza del riso bianco, però, va cotto molto a lungo, e il chicco mantiene sempre una consistenza più “croccante”.
Oggi vi propongo questo risotto davvero appetitoso, certo il colore non rende bene e non attira il piatto, ma credetemi è davvero gustoso e molto ricco di ingredienti.

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    25 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 150 g Riso nero Venere
  • 8 Fiori di zucca
  • 1 Zucchina bianca
  • 8 Gamberoni
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • 1/2 Cipolla
  • q.b. Vino bianco
  • q.b. Sale
  • 1 rametto Prezzemolo

Preparazione

  1. Il riso venere richiede una cottura di almeno 45 minuti, vi consiglio di fare una precottura lessandolo in acqua e sale con la pentola a pressione per circa 10 – 15 minuti.
    Nel frattempo pulite i gamberoni, sgusciate, lavate bene e tenete da parte, fate cuocere le teste dei gamberoni in acqua e aromi per preparare un buon brodo saporito.
    In un’altra padella a parte rosolate la zucchina tagliata a piccoli a pezzi, con la cipolla tritata e dell’olio e.v.o. rosolate bene il tutto per un paio di minuti poi aggiungete il riso già precotto e scolato.

  2. Mescolate e tostate bene il tutto, alzate la fiamma e sfumate con un goccio di vino bianco, una volta evaporato aggiungete man mano il brodo di pesce scolato, il sale e continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Aggiungete quasi a fine cottura i fiori di zucca, puliti e lavati e i gamberoni sgusciati, mescolate bene, aggiungete ancora brodo, assaggiate il riso, all’incirca deve cuocere altri 5 minuti.

  3. Riso venere con fiori di zucchine e gamberoni

    A fine cottura deve risultare croccante ma abbastanza asciutto, fate riposare qualche minuto, poi aggiungete del prezzemolo fresco tritato , impiattate e servite ben caldo.
    Per un tocco di colore in più al piatto vi consiglio di mettere da parte, prima di aggiungere il riso, qualche pezzetto di zucchina, fiore e gamberi e decorare il piatto finale.

  4. Riso venere con fiori di zucchine e gamberoni

Note

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