E’ una ricetta molto semplice e anche veloce, si sporca una sola padella e, se volete stare leggeri ma con gusto non vi resta che prepararla.
Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato i cubetti di pomodoro “Pomì” a piacere si possono usare anche passate o polpa.
Penne alla norma light
- Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di pomodoro cubetti pomi
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di ricotta grattugiata
- basilico fresco
- penne q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare la melanzana a cubetti grossi, passare in padella con l’olio, il cipollotto e aglio tritati, far stufare lentamente per alcuni minuti, poi versare i cubetti di pomodoro, il sale far saltare un pò a fuoco moderato, coprire con acqua e far cucinare lentamente per circa 15 minuti.
Trascorsi questi minuti versare le penne nel sugo, aggiungere ancora dell’acqua, del sale, alzare il fuoco per qualche minuto, poi abbassare, coprire col coperchio e cucinare lentamente per circa 10 minuti la cottura della pasta.
Se non siete pratici alzare almeno una volta il coperchio e controllare se serve dell’acqua.
Una volta cotti e ristretti versare il pangrattato, il basilico, la ricotta salata, amalgamare bene servire le penne alla norma ligth e…buon appetito 😉
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