Pasta pasticciata con melanzane

La pasta pasticciata con melanzane al forno è un buonissimo primo piatto molto gustoso, arricchito di tantissimi ingredienti, ma cucinata anche in modo molto delicato per rendere questo piatto non molto pesante.
Non dovete sporcare molte pentole perchè all’inizio si cucina tutto in padella, melanzane stufate lentamente con passata di pomodoro e poi alla fine anche le penne cotte lentamente in padella.
E’ una ricetta semplice da realizzare, una volta cotta la pasta si aggiunge il resto degli ingredienti, il tutto pasticciato e amalgamato da grana e una bella spolverata di pangrattato per una buona crosticina dorata e gratinata.

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Pasta pasticciata con melanzane

• Ingredienti: per 2 persone
• 100 gr. di penne rigate
• 200 ml di acqua
• 1 melanzana media
• 400 gr. di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio e.v.o q.b.
• basilico fresco
• sale q.b.
• 100 gr. di provola
• 2 uova sode
• pangrattato q.b.
• grana grattugiato q.b.

Procedimento:

Iniziare a pulire e lavare la melanzana assieme alla cipolla e lo spicchio di aglio.
Prendere una padella versare dell’olio e.v.o e rosolare appena la cipolla tritata e lo spicchio di aglio, aggiungere la melanzana tagliata a pezzetti, il sale delle foglie di basilico la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura circa 10 minuti. ( se desiderate le melanzane si possono prima friggere nell’olio e poi inserire nel sugo.)
Quando il sugo risulta cotto aggiungere le penne, aggiustare di sale, versare 200 ml di acqua mescolare bene, chiudere col coperchio e portare a cottura lentamente per circa 10 minuti per la cottura della pasta, deve essere al dente, controllare durante la cottura se serve acqua e mescolare ogni tanto.

Appena cotta aggiungere tutto il resto degli altri ingredienti: le uova sode tagliate a pezzettini, la provola, un pò di grana grattugiato, altre foglie di basilico tritato, una spolverata di pangrattato e se desiderate anche del prosciutto cotto.
Mescolare e pasticciare bene gli ingredienti, poi versare il tutto in una pirofila, dare in superficie una passata di grana grattugiato e pangrattato e passare in forno già preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
Quando la pasta pasticciata con melanzane risulta abbastanza gratinata, sfornare lasciare raffreddare qualche minuto e servire.

Note