Ope alla piastra o saraghi

Le Ope alla piastra sono un secondo piatto di pesce veloce, gustoso e light, perfette da servire accompagnate da un salmoriglio di olio, limone, origano e aglio.
Le Ope sono dei pesci d’acqua salata, comunissimi nel mare mediterraneo, appartenenti alla famiglia delle Sparidae, come il sarago e il dentice. Opa  o boga è un termine regionale, utilizzato in Sicilia e Calabria, ogni regione ha però uno o più nomi per definirlo. E’ un tipo di pesce non molto comune, ed è consigliabile consumarlo fresco.
Presi freschi dal pescivendolo stamattina ed ecco qui cotti alla piastra per il  pranzo, si possono anche grigliare e cucinare in forno.
Se non trovate le ope con questo procedimento potete usare altri tipi di pesce di vostro gradimento.

Ope alla piastra o saraghi

• Ingredienti:
• 4 ope
• sale q.b.
• Ingredienti salmoriglio:
• 1/2 succo di limone
• 1/2 bicchiere di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di origano
• sale q.b.
• 1/2 spicchio di aglio

Procedimento:

Prima di cucinare le ope, preparare il salmoriglio, in una ciotolina versare l’olio, il succo del limone, il sale, l’origano, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato, mescolare bene e lasciare macerare il tempo di arrostire le ope.
Prendere le Ope, eviscerarle, squamarle e sciacquarle bene sotto l’acqua corrente. Spargere un pò di sale dentro e sopra le ope, adagiare sulla piastra calda, io ho usato anche un foglio di carta forno, e coprire.

Dopo alcuni minuti, girare le ope delicatamente con una palettina, una volta cotte da ambo i lati. Servire le ope alla piastra su un piatto di portata condite con il salmoriglio.