Impasto base con patate

Impasto base con patate, è un semplice impasto lievitato di farina e lievito con aggiunta di patate lessate e schiacciate, che servono per dare un risultato più morbido e più soffice ai lievitati.
Questo impasto può essere usato per pizza, pizzette, focacce, panini, ciambelle sia fritte che al forno, ecc.
Tutti i prodotti realizzati con questo impasto si mantengono morbidi per alcuni giorni.
E’ un impasto consigliato anche per preparare le pizzette per i nostri bimbi che li preferiscono con l’effetto soffice e morbido rispetto a quello croccante
Non vi rimane che provarlo….allora leggete la ricetta e seguitemi nei passaggi 😉

Impasto base con patate

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  • Ingredienti:
  • 300 gr. circa di farina 00
  • 250 gr. di semola rimacinata
  • 200 gr di patate schiacciate
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 bustina di lievito di birra secco

Procedimento:

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele ancora calde, come un purè,  poi lasciatele raffreddare prima di preparare l’impasto, altrimenti il lievito col troppo calore delle patate muore e gli agenti lievitanti non agiscono.

Versate nella planetaria o in una ciotola, da lavorare a mano, il lievito sciolto con i liquidi, aggiungete il purè di patate raffreddato, metà farina, il sale e poi il resto della farina, lavorate bene l’impasto che dovrà risultare morbido ed elastico, se risulta troppo appiccicoso aggiungere altra farina.

Lasciate lievitare l’impasto fino a quando non raddoppia di volume.

L’impasto così lievitato è pronto per essere usato : per pizza, pizzette, focacce, ciambelle, paninelli ecc. che dopo preparati vanno fatti lievitare di nuovo per circa un’altra mezz’oretta prima di essere infornati.

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Impasto base con patate

 

 

 

 

Anna consiglia…

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Pubblicato da annaelasuacucina

Ciao a tutti mi presento….mi chiamo Anna Casile, classe 1962, sono calabrese, e voglio condividere con voi l’amore per la cucina. Sono cuoca per passione e tutte le mie ricette dal dolce al salato sono quelle che preparo giornalmente per la mia famiglia.

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