Questo impasto può essere usato per pizza, pizzette, focacce, panini, ciambelle sia fritte che al forno, ecc.
Tutti i prodotti realizzati con questo impasto si mantengono morbidi per alcuni giorni.
E’ un impasto consigliato anche per preparare le pizzette per i nostri bimbi che li preferiscono con l’effetto soffice e morbido rispetto a quello croccante
Non vi rimane che provarlo….allora leggete la ricetta e seguitemi nei passaggi 😉
Impasto base con patate
- Ingredienti:
- 300 gr. circa di farina 00
- 250 gr. di semola rimacinata
- 200 gr di patate schiacciate
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 bustina di lievito di birra secco oppure 8 g di lievito di birra fresco
Procedimento:
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele ancora calde, come un purè, poi lasciatele raffreddare prima di preparare l’impasto, altrimenti il lievito col troppo calore delle patate muore e gli agenti lievitanti non agiscono.
Versate nella planetaria o in una ciotola, da lavorare a mano, il lievito sciolto con i liquidi, aggiungete il purè di patate raffreddato, metà farina, il sale e poi il resto della farina, lavorate bene l’impasto che dovrà risultare morbido ed elastico, se risulta troppo appiccicoso aggiungere altra farina.
Lasciate lievitare l’impasto fino a quando non raddoppia di volume, la lievitazione dipende dalla temperatura che avete in casa se calda lievita prima altrimenti ci impiega più ore.
Con meno lievito l’impasto è più leggero e digeribile ma vuole più ore di lievitazione, se avete fretta usate 1 bustina di lievito e 1 cubetto di quello di birra fresco.
L’impasto così lievitato è pronto per essere usato : per pizza, pizzette, focacce, ciambelle, paninelli ecc. che dopo preparati vanno fatti lievitare di nuovo per circa 30-45 minuti prima di essere infornati.
ANNA CONSIGLIA…
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NOTE
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