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Garganelli con melanzana e pesce spada

 Garganelli con melanzana e pesce spada è un primo piatto dai sapori mediterranei, buono, semplice e saporito, che si realizza in pochissimo tempo. Il gusto di questo pesce pregiato che si unisce a questo ortaggio per dare vita a un piatto dal sapore unico, alcuni caratterizzano questa ricetta con aggiunta di menta fresca, ma io ho preferito sostituire con del basilico, che mi piace di più.
Bastano pochi e semplici alimenti principali per condire questa buonissima pasta: Garganelli “Pasta di Camerino” un formato di pasta corta preparata solamente con uova e farina di semola, trafilate al bronzo ed essiccate a bassa temperatura.

Garganelli con melanzana e pesce spada

Garganelli con melanzana e pesce spada

  • Ingredienti:
  • 1 melanzana
  • 200 gr. di pesce spada
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr. di passata di pomodoro
  • 200 gr. di  garganelli
  • olio e.v..o. q.b.
  • basilico fresco

Procedimento:

Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a cubetti e fatela dorare in padella con olio.

A fine cottura inserite la cipolla tritata, rosolate assieme alla melanzana, poi aggiungete la passata di pomodoro, saltate bene il tutto, salate, versate mezzo bicchiere di acqua, coprite e fate andare a fuoco lento.

Pulite e tagliate il pesce spada a cubetti,  inserite in padella assieme alle melanzane, fate addensare un pò il sugo e a fine cottura aggiungete del basilico o menta fresca.

Portate a bollore dell’acqua e sale cuocete i garganelli, una volta cotti, scolate ed amalgamate assieme al sugo.

Impiattate e servite caldi i garganelli con melanzana e pesce spada e….buon appetito 🙂

Garganelli con melanzana e pesce spada

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Pubblicato da annaelasuacucina

Cuoca per passione... le mie ricette dal dolce al salato sono quelle che preparo giornalmente per la mia famiglia.

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