Le crostatine con crema di grano, un pò insolite come dolci, li ho preparati perchè mi era avanzato un vasetto di grano cotto di pasqua, infatti sono quasi simili a delle pastierine, ma non contengono nè ricotta e nè canditi, sono molto più delicate e più leggere.
Consiglio: per una versione più golosa alla crema di grano potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente oppure del cacao amaro.
Crostatine con marmellata di mandarini
Crostatine con crema di nocciole
Ingredienti: per la frolla:
400 gr. circa di farina
100 gr. di burro morbido
2 uova +1 tuorlo
150 gr. di zucchero
un pizzico di lievito per dolci
buccia di un arancia grattugiata
Ingredienti: per il ripieno
400 gr. di grano cotto
200 ml di latte
70 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un arancia
aroma vaniglia
Procedimento ripieno
In una pentola versate il vasetto di grano cotto, aggiungete il latte, lo zucchero, la buccia grattugiata, la vaniglia e portate ad ebollizione, mescolando ogni tanto fino a che non diventi crema.
Procedimento frolla:
Impastate le uova con lo zucchero aggiungete la buccia di arancia grattugiata, il burro morbido, il lievito ed infine la farina, lavorate l’impasto bene l’impasto e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Preparazione:
Una volta pronti tutti gli ingredienti, prendete gli stampini imburrate ed infarinate, stendete la frolla col mattarello adagiate sugli stampini, tagliate l’eccesso e riempite con la crema di grano cotto.
Cuocete le crostatine di grano cotto in forno caldo ventilato 180° per 10 minuti nel piano inferiore e 10 nel piano più alto.
Quando risultano ben dorate sfornateli, lasciateli raffreddare prima di servire e cospargete con dello zucchero semolato.
Anna consiglia…
Potete arricchire le crostatine con gocce di cioccolato sia bianco che fondente, oppure aggiungere della ricotta alla farcitura.
