Crostata con crema al mascarpone e mandorle

Se non trovate la farina di mandorle frullate e polverizzate delle mandorle intere.
In una ciotola lavorate bene con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungete l’uovo e la farina di mandorle, lavorate bene il tutto fino ad ottenere una crema morbida.

Per la preparazione della pasta frolla l’ impasto potete realizzarlo a mano un semplice robot da cucina o planetaria.
Nel contenitore della planetaria mettete lo zucchero con il burro a pezzetti leggermente morbido, lavorate per qualche minuto gli ingredienti usando la velocità 2, aggiungete le uova, la buccia del limone grattugiata, la farina e il lievito setacciati.
Lavorate l’impasto velocemente ed amalgamate bene gli ingredienti.
Versatelo su un piano di appoggio compattate a mano l’impasto, formate una palla e mettete in frigo a riposare per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo necessario con l’aiuto di un matterello stendete la frolla, su un foglio di carta forno, in un disco di circa 1 cm rettangolare, ovale o tondo a secondo la forma del vostro stampo, io ho usato uno stampo rettangolare della misura 3×11 cm
Adagiate la sfoglia dentro lo stampo, tagliate i bordi in eccesso e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Con la frolla avanzata preparate qualche biscotto!

Farcite la crostata con la crema al mascarpone e mandorle, livellate bene con il dorso di un cucchiaio, aggiungete qualche mandorla intera, delle nocciole, delle scagliette di mandorle e granella di pistacchi.
Cuocete la crostata in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, la cottura dipende dalla potenza del vostro forno, quando notate che è bella dorata sfornate e lasciate raffreddare la crostata.

Quando la crostata con crema al mascarpone e mandorle è fredda affettate e servite, a piacere cospargete con dello zucchero a velo.
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