La ciambella con glassa al cioccolato e ribes è un dolce al cacao, con pezzetti di cioccolato all’interno, decorata con una morbida glassa al cioccolato fondente e ribes rosso. E’ una ciambella molto soffice e golosa ideale per ogni occasione, da presentare agli ospiti in grande stile. Perfetta per il dopo cena o per un caffè tra amici, per una ricca colazione o una piacevole merenda o come dolce alternativo per le feste natalizie.
E’ una ricetta base semplice e di facile preparazione, con un impasto molto soffice grazie alle uova montate. Questa ciambella è molto versatile, può essere gustata semplice, appena sfornata, oppure arricchita in modo delizioso con una cremosa glassa al cioccolato e ribes rosso, per contrastare il sapore intenso del cioccolato, o altri varianti secondo i vostri gusti.
Per la preparazione della ciambella ho utilizzato lo stampo in puro silicone “Ciambella Savarin” dell’azienda Happyflex, uno stampo flessibile e perfettamente aderente, con un bell’effetto scanalato, che trovate assieme ad altri prodotti visitando il loro sito online.
Adesso vediamo insieme come preparare questa deliziosa ciambella!
Ingredienti per la ciambella con glassa al cioccolato e ribes
- 200 gFarina 00
- 4Uova
- 180 gZucchero
- 40 gCacao amaro in polvere
- 110 mlOlio di semi di girasole
- 60 mlLatte
- 80 gCioccolato fondente (grattugiato)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- q.b.Vaniglia (o rum)
- 1Stampo ciambella Savarin Happyflex
Decorazione
- 150 gCioccolato fondente
- 30 gBurro
- 1 cucchiainoGlucosio
- q.b.Cioccolato bianco (scaglie)
- q.b.Ribes rosso
Preparazione per la ciambella con glassa al cioccolato e ribes
Prendete due recipienti in uno versate i tuorli nell’altro gli albumi. Con uno sbattitore con le fruste montate a neve gli albumi e mettete da parte.
Nell’altro contenitore montate le uova e lo zucchero fino a quando saranno raddoppiate di volume. Dovrete ottenere una morbida spuma molto voluminosa.
Aggiungete in seguito il cacao amaro, l’olio, la vaniglia e il latte e continuate a lavorare, unite farina ed lievito setacciati, continuate con le fruste fino a quando non risulta un impasto morbido senza grumi.
Con l’aiuto di una spatola aggiungete, all’impasto, gli albumi montati a neve, girate delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarli. Unite ed amalgamate anche i pezzetti di cioccolato triturati e poi versate il composto nello stampo, spennellato con del burro o olio.
Fate cuocere, in forno già caldo, a 180°C per circa 35/40 minuti, verificando il grado di cottura con uno stecchino.
Fate raffreddare bene la ciambella poi estraete delicatamente dallo stampo.
Preparazione glassa: in un pentolino, spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria con il burro e il glucosio, fino a quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Versate la glassa sulla ciambella al cacao, completando, a piacere, con scagliette di cioccolato bianco, ribes rosso e foglioline di menta.
Consigli:
La ciambella con glassa al cioccolato e ribes si può ricoprire a decorare a piacere secondo la vostra fantasia. Usare del cioccolato bianco invece del nero fondente e sostituire i ribes con mirtilli, lamponi, ecc. A piacere potete anche aromatizzare la glassa con del rum.
La ciambella si conserva per circa 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro, nel periodo più caldo invece va riposta in frigo.
Anna consiglia…
Potete decorare la ciambella anche con glassa di cioccolato bianco.
